CDD - Chef(fe) cuisine coordinateur des fiches techniques (F/H/X) at Accor

Saint-Ouen-l'Aumône, Ile-de-France, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

30 Aug, 26

Salary

0.0

Posted On

01 Jun, 26

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Technical Sheet Writing, Culinary R&D, Database Management, Plating Design, Cost Control, Allergen Management, Culinary Vocabulary, Organization, Autonomy, Interpersonal Skills, Computer Literacy

Industry

Hospitality

Description

Description de l'entreprise Créateur d’événements, Saintclair revisite depuis quarante ans les codes de la gastronomie. Chez Saintclair, la cuisine est un jeu d’équilibre : Simple et toujours inattendue ; Astucieuse et toujours généreuse ; Les recettes sont épurées, vraies et regorgent d’idées. Elles repoussent les frontières du classique sans jamais trahir le goût. Chez Saintclair, nous croyons qu’une cuisine d’exception peut aussi être légère et joyeuse. Saintclair, la simplicité dans toute sa grandeur. Description du poste Nous recherchons un(e) Chef(fe) cuisine coordinateur des fiches techniques (F/H/X) en CDD dans le cadre d'un remplacement pour congé maternité ( CDD juillet 2026 à juillet 2027) À ce poste, vos principales missions seront les suivantes : 01 - Rédaction des fiches techniques Communiquer avec le chef R&D pour les nouvelles recettes. Rédiger les fiches techniques détaillées pour chaque nouveau produit. Rédiger les fiches de dressages 02 - Gestion de la base de données Tenir à jour l'intégralité des recettes, créer les sous-fiches, mettre à jour la photothèque et diffuser toute modification aux équipes concernées. 03 - Suivi des recettes Réaliser le suivi avec le contrôle de gestion pour chiffrer les recettes et avec service hygiène pour les allergènes. Communiquer les nouvelles recettes à la production 04 - Gestion des demandes entrantes Réceptionner et analyser les demandes hors carte, assurer le reporting à la cheffe exécutive et au R&D, suivre le chiffrage et les retours de tests. Qualifications Votre profil : Culture culinaire : Sensibilité aux techniques et aux produits, compréhension du vocabulaire cuisine & R&D Rigueur & organisation Autonomie : Capacité à prendre en charge les dossiers de bout en bout sans supervision constante Aisance relationnelle pour interagir avec la production, les achats, la qualité et le commerce Maîtrise des outils informatiques Le poste que nous proposons vous plait ? De par votre profil, vous correspondez à ce que nous recherchons ? Alors n'attendez plus et transmettez nous votre CV rapidement. Informations complémentaires Nos avantages : Cantines d’entreprise Mutuelle avantageuse et prise en charge par l’employeur à hauteur de 60% Participation aux frais de transport en commun : Prise en charge par l’employeur à hauteur de 80% OU Forfait Mobilité Durable de 175 € nets / an (versé en une seule fois) Remise sur la carte sucrée et salée de Potel et Chabot CSE Avantages sociaux All Heartists® (Accor et ses plus de 80 partenaires internationaux) Un large éventail d'opportunités de carrière (plus de 300 métiers dans plus de 110 pays) Catégorie: Culinary Type d'emploi: Durée Déterminée Type de Contrat: Temps Plein

How To Apply:

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Responsibilities

The role focuses on drafting detailed technical sheets and plating guides in collaboration with the R&D chef. It also involves managing the recipe database, tracking costs with management control, and coordinating allergen information with the hygiene department.