About the job

La Place des Canailles est un lieu de vie et de sorties incontournable à Marseille, où se mêlent restauration, événements et divertissement.Véritable aventure humaine, pour continuer à faire vibrer le lieu, nous recherchons dans le cadre de notre développement, notre futur(e) Chef de cuisine pour prendre en charge la vision culinaire de La Place des Canailles et accompagner les équipes au quotidien.

Le poste

Rattaché(e) à l’équipe dirigeante, le/la Chef de Cuisine (ve) est le/la référent(e) cuisine de La Place des Canailles.Véritable garant(e) de la cuisine et des standards de l’établissement, il/elle participe à la création des cartes, structure les méthodes de travail, accompagne les équipes et veille à la performance opérationnelle et économique des différents stands.Le poste mêle créativité, management, terrain et gestion des coûts.

Les missions

Création & développement

Créer et faire évoluer les cartes des différents stands de la Halle GourmandeDévelopper notre offre tapas et plats à partager du soirCréer des cartes spécifiques pour les privatisations et événementsImaginer de nouvelles recettes en lien avec l’identité de La Place des CanaillesParticiper aux shootings photos culinaires lors des lancements ou renouvellements de cartesOrganisation & qualitéMettre en place des recettes et fiches techniques : grammages, process de fabrication,dressage,coûts matièreGarantir la régularité et la qualité des platsStructurer les méthodes de travail en cuisineVeiller au respect des règles d’hygiène et HACCPOptimiser l’organisation et limiter les pertesManagementEncadrer et accompagner les équipes de cuisineFormer les équipes aux recettes et aux standards de la Place des CanaillesParticiper au recrutement des collaborateursGarantir la propreté et l’organisation des espaces de productionÊtre présent sur le terrain et accompagner les équipes lors des périodes de forte activitéMettre en place une véritable culture de transmission, d’exigence et de bienveillanceGestionSuivre les coûts matières et le food costOptimiser les achats et les approvisionnementsParticiper au choix et au suivi des fournisseursÊtre force de proposition pour améliorer la rentabilitéLe profil recherchéNous recherchons un(e) Chef passionné(e), créatif(ve) et proche du terrain, capable de prendre des responsabilités et de faire grandir une équipe.Nous recherchons quelqu’un qui :A une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, Chef Exécutif ou poste similaire.A une excellente maîtrise de la cuisine et des normes HACCP.Connaît les enjeux de food cost et de rentabilité.Est à l’aise avec le management et la transmission.Est organisé(e), autonome et rigoureux(se).A le goût du challenge et a envie de participer au développement d’un projet ambitieux.Exigeant(e) sur la qualité tout en étant capable de fédérer les équipes.Capacité à travailler en étroite collaboration avec l’équipe dirigeante.Une expérience dans un food court, une halle gourmande ou plusieurs concepts culinaires est un plus.e

Ce que nous proposons

• Rejoindre un concept unique en constant développementParticiper directement à la construction de notre identité culinaireTravailler sur différents univers et formats de restaurationUn poste avec une vraie autonomie et un impact direct sur l’évolution du conceptUn environnement dynamique et convivialLieu : MarseilleType de contrat : CDIRémunération : selon profil et expérience