Chef de partie Cuisson (H/F) - Clos Vauban (Mirabelle BiB Gourmand) at Relais & Châteaux Park-Hotel Egerner Höfe

Langres, Great East, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

26 Sep, 26

Salary

0.0

Posted On

28 Jun, 26

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Meat Preparation, Butchery, Deboning, Cooking Techniques, Organization, Teamwork, Creativity, Product Sensitivity, Seasonality Knowledge, Culinary Rigor

Industry

Hospitality

Description

Description de l'entreprise Clos Vauban, Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l’entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s’écrit un nouveau chapitre. Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de l’artisanat local, la vannerie, qui prendra vie au cœur de la maison. Ce nouvel établissement se compose d'un hôtel de 8 chambres ***** Relais & Châteaux, "Bulle d'Osier" auréolé de deux étoiles ainsi qu'une étoile verte et d'une Salle à Manger "Mirabelle", BiB Gourmand. Il est cher à nos yeux de mettre en avant le terroir Haut-Marnais, le savoir faire des producteurs locaux, d’interpréter, sublimer leur produits et de mettre en valeur chacun(e) d’entre eux. De plus, nous saurons profiter de la richesse de la nature, de notre beau jardin potager de 2000m2, qui sera en parti la ligne conductrice de notre philosophie culinaire. Il est important de souligner le propos éthique que nous voulons adopter, que nous voulons partager. Nous souhaitons également créer un lieu respirant la poésie, la pertinence, la bienveillance, l’hospitalité, la générosité, le respect, l’échange et le partage. Il est aussi important pour nous d’être en constante évolution, de toujours chercher à se nourrir de connaissances. Clos Vauban c’est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur histoire, leur expression de « recevoir ». Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales. Description du poste Si vous souhaitez faire partie d’une équipe soudée, aimant les challenges, une équipe qui rêve de « briller », c’est avec plaisir et bienveillance que nous vous ferons découvrir nos ambitions, que nous vous ouvrirons les portes de notre maison. A nos côtés, vous allez vous forger un parcours sur-mesure. Un apprentissage professionnel et de vie, dans un environnement stimulant auquel vous allez contribuer. Entre polyvalence et expertise, selon votre soif d’évoluer, la création de notre Maison est une opportunité. Les mots maîtres doivent être; sensibilité et engagement, chaleureux et consciencieux. Nous veillerons à ce que chacun de nos hôtes vive un moment privilégié, riche et engagé. La cuisine du Chef se veut technique et gourmande, la mise en avant du terroir et le respect du produit. Nous vous laisserons également l’opportunité de vous exprimer, chacune de vos idées seront écoutez. Qualifications Vous devrez préparer toute les viandes entières (gibier, boeuf, veau, agneau), découper et désosser et ensuite assurer toute les cuissons de notre Salle à Manger Mirabelle Créativité, rigueur et passion du métier Esprit d’équipe et capacité d’organisation Sensibilité au produit et à la saisonnalité Rigueur et constance Maîtrise des techniques culinaires Informations complémentaires Un cadre de travail exceptionnel au sein d’une maison à taille humaine Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité Un environnement bienveillant et dynamique Avantages Team Relais Contrat CDI ou CDD saisonnier Deux jours de congé consécutifs et une demi journée (dimanche et lundi et jeudi midi) Tablier de mise en place et de service fourni Aide au logement Département: Cuisine

How To Apply:

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Responsibilities

Responsible for preparing all whole meats including game, beef, veal, and lamb, including cutting and deboning. Ensures all cooking processes for the Mirabelle dining room are executed with technical precision and gourmet quality.