Chef de partie (H/F/X) - Coco Lyon at Accor

Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

16 Mar, 26

Salary

0.0

Posted On

16 Dec, 25

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Culinary Skills, Hygiene Standards, Team Management, Stock Control, Recipe Adherence, Training, Communication, Creativity, Organization, Stress Resistance, Quality Standards, Customer Satisfaction, Collaboration, Problem Solving, Time Management, Equipment Knowledge

Industry

Hospitality

Description

Description de l'entreprise Notre histoire : Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l’hospitalité en France. Après le succès de Beau Coco Paris au cœur de l’Opéra Garnier, Beau Coco investit la Gare des Brotteaux à Lyon et propose une expérience culinaire raffinée dans un cadre somptueux. Imaginé par l’architecte Corinne Sachot déjà à l’origine du projet parisien, l’architecture et la décoration de Coco Lyon sont captivantes. Comme à Paris, on retrouve la moquette palme, les velours chatoyants, des bois sombres aux reflets acajou ou encore les laques Napoléon III. Description du poste Au sein de l’équipe de cuisine, le.la chef.fe de partie sous la responsabilité du Chef de cuisine et des sous-chef(fes) particpe à la réalisation de l’ensemble des préparations culinaires relevant de la cuisine dans le respect des normes d’hygiène alimentaire en vigueur. Participer à la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité : Assurer les préparations et veiller à respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant Veiller au respect d’une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP et au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine Assurer le contrôle des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine Assurer le rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel, salle (s) de détente…) en lien avec les commis de cuisine Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant Manager les équipes de commis de cuisine : Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l’équipe : Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise Identifier en lien avec le sous-chef de cuisine les profils évolutifs Aider à la fidélisation des membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe Accompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travail Être garant.e des standards de satisfaction clients Être ambassadeur.drice des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement Participer au contrôle de la connaissance des menus de l’équipe de la cuisine et de la salle Respecter et assurer le protocole de service dans son ensemble pour la cuisine Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society : Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité Connaître le calendrier des évènements de son établissement Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs Qualifications Savoir-faire : Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration Connaître les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant) Connaître les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage…) Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe Connaître tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques et tous les équipements liés à la cuisine) Connaître les outils informatiques Savoir être : Organisé.e Représenter les valeurs fondamentales du groupe Paris Society Goût pour le travail en équipe Résistance au stress et aux fortes cadences de travail Créatif.ve Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

How To Apply:

Incase you would like to apply to this job directly from the source, please click here

Responsibilities

The Chef de Partie is responsible for preparing culinary dishes under the supervision of the Head Chef and Sous Chefs, ensuring adherence to hygiene standards and quality norms. They also manage kitchen staff, oversee stock control, and maintain a clean and organized kitchen environment.