Chef de Partie Pâtisserie H/F at Ephemera Group

Sainte-Geneviève-des-Bois, Ile-de-France, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

05 Jul, 26

Salary

2460.0

Posted On

06 Apr, 26

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Pastry production, Viennoiserie, Chocolate making, HACCP compliance, Inventory management, Food safety, Team leadership, Time management, Quality control, Menu development, Kitchen operations, Culinary techniques

Industry

Restaurants

Description

As-tu déjà rêvé de travailler sous la mer, entouré(e) de requins, de coraux et de crustacés, tout en restant en région Parisienne ? 🐍 PRENDS TES JUMELLES ET PARS À L'EXPLORATION DE TON JOB DE RÊVE 🐍 Dès tes premiers pas chez Jungle Palace, tu seras submergé(e) par la magie de notre concept. Imagine des vidéo-projections spectaculaires de la faune et la flore tropicales qu’offre la jungle, une sonorisation immersive, des décors cinématographiques, une cuisine exotique, préparée avec des produits frais et de saison, et bien plus encore… Tout ça à un prix accessible ! Et bien, figure-toi que devenir explorateur chez Jungle Palace, c’est possible ! On ne va pas tout te dévoiler maintenant, mais si tu as envie de faire partie d’une équipe dynamique qui aime surprendre, émerveiller et créer des souvenirs uniques, cette aventure est faite pour toi. Alors, prêt(e) à voler avec nous ? N’hésite pas plus longtemps et postule chez Jungle Palace by Ephemera : notre concept unique et insolite saura te fera voyager au quotidien et oublier que tu es bel et bien au cœur de Paris. TU CONNAIS EPHEMERA ? D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE L’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle. Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d’abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde. Prêt à découvrir nos immersions? Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle WonderWoods : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature Magmatic : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respire… et parfois gronde L’ambition : révolutionner la restauration à l’échelle internationale Nous avons pour objectif d’ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l’échelle internationale. L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire. Missions principales Le Chef de Partie Pâtisserie est responsable de la préparation et de la production des desserts, viennoiseries et autres créations sucrées. Il veille à la qualité des préparations, au respect des normes d'hygiène et à l'optimisation des processus de production. Préparation et Production : Réaliser les préparations sucrées Respecter les fiches techniques et les recettes établies. Gérer les cuissons, montages et finitions avec précision. Organisation et Gestion : S’assurer du bon fonctionnement de son poste de travail (stockage, approvisionnement, propreté). Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières. Participer à la gestion des stocks et à l’inventaire. Proposer des idées de créations ou d’améliorations des desserts. Hygiène et Sécurité : Appliquer rigoureusement les normes HACCP (hygiène et sécurité alimentaire). Nettoyer et entretenir le matériel et les espaces de travail. Veiller à la conformité des produits finis avant leur envoi. Encadrement et Collaboration : Encadrer les commis et apprentis affectés à la pâtisserie. Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie et équipes de cuisine. Participer activement aux briefings et réunions d’équipe. Profil recherché Compétences Techniques : Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne. Connaissances en viennoiseries et chocolaterie (un atout). Aptitude à travailler sous pression et à respecter des délais serrés. Capacité à innover et à proposer des recettes originales. Compétences Personnelles : Bonne gestion du temps et des priorités. Sens du détail et souci de présentation des plats. Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité. Esprit d’équipe et sens de la communication. Leadership et capacité à encadrer une petite équipe. Enthousiasme et passion pour la pâtisserie. Expérience et Formation : Diplôme en pâtisserie ou équivalent (CAP/BEP minimum, mention complémentaire appréciée). Expérience de 2 à 3 ans dans un poste similaire, idéalement dans un établissement gastronomique ou hôtelier. Maîtrise des outils de production et matériels spécifiques à la pâtisserie. Pourquoi rejoindre EPHEMERA? 💰Des incentives inédites : Prime de Cooptation, Prime d'apporteur d'affaires 🧬De vraies perspectives d'évolution : chez nous, les évolutions se font en interne ! Tu auras accès à un parcours personnalisé pour grandir avec nous grâce à notre process potentiel ! 🚌 Envie de changer d'air ? Il te sera possible d'évoluer dans l'ensemble des territoires où Ephemera est implanté. Aujourd'hui à Lille et Paris, et demain? ... 😉 🩺 Notre équipage prendra soin de ta santé ! Pour ce faire, tu auras accès à la mutuelle Alan, avec une clinique constituée de médecins, aux petits soins pour répondre à tes petits pépins du quotidien à travers l'application Alan. 💶 Tu pourras profiter de l’acompte sur salaire qui te permet d'accéder à une partie de ton revenu déjà gagné à tout moment, simplifiant ta gestion financière. Ceci avec notre partenaire Rosaly. 🍱 Tu savoureras de délicieux repas faits maison en bonne compagnie avec les équipes sur place avant les services ⛹️‍♀️ Tu bénéficieras d'un accès facilité pour te rendre à tes activités sportives et bien-être préférées grâce à notre partenaire Wellpass. 🍽️ Tu bénéficieras d'une réduction de -20% sur l'ensemble de nos restaurants immersifs (idéal pour tes dates, ta moitié, tes amis ou ta famille !) Si tu as l’âme créative, l’envie de casser les codes et de faire partie d’une équipe dynamique et ambitieuse, alors EPHEMERA t'attend. Viens écrire l’histoire avec nous.

Responsibilities

The Chef de Partie Pâtisserie is responsible for the production of desserts and pastries while ensuring high quality and strict adherence to food safety standards. They also manage kitchen inventory, oversee junior staff, and contribute to the development of new culinary creations.