Chef de Partie Pâtisserie H/F at Ephemera Group

Serris, Ile-de-France, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

10 Sep, 26

Salary

2460.0

Posted On

12 Jun, 26

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Traditional Pastry Techniques, Modern Pastry Techniques, Viennoiserie, Chocolaterie, HACCP Standards, Team Leadership, Inventory Management, Recipe Development, Time Management, Plating and Presentation, Food Safety, Production Planning

Industry

Restaurants

Description

As-tu déjà rêvé de t'évader dans une forêt enchantée chaque fois que tu vas travailler ? 🍄 ENFILE TES CHAUSSURES DE MARCHE ET PARS EN PROMENADE POUR TON JOB DE RÊVE 🍄 Dès tes premiers pas chez Wonderwoods, tu seras ébloui(e) par la magie de notre concept. Imagine traverser une clairière baignée de lumière grâce à des vidéo-projections spectaculaires, entendre le bruissement des feuilles et le chant des oiseaux grâce à une sonorisation immersive, te perdre dans des décors dignes des plus beaux contes de fées… Et savourer une cuisine enchanteresse, en parfaite harmonie avec la thématique de la forêt, préparée avec des produits frais et de saison. Tout ça à un prix accessible ! Et bien, figure-toi que devenir gardien de la forêt de Wonderwoods, c’est possible ! On ne va pas tout te dévoiler maintenant, mais si tu as envie de faire partie d’une équipe dynamique qui aime surprendre, émerveiller et créer des souvenirs uniques, cette aventure est faite pour toi. Alors, prêt(e) à partir en voyage avec nous ? N’hésite pas plus longtemps et postule chez Wonderwoods by Ephemera : notre concept unique et insolite saura te conquérir et oublier que tu es bel et bien au cœur de Val d'Europe. TU CONNAIS EPHEMERA ? D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE L’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle. Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d’abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde. Prêt à découvrir nos immersions? Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle WonderWoods : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature Magmatic : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respire… et parfois gronde L’ambition : révolutionner la restauration à l’échelle internationale Nous avons pour objectif d’ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l’échelle internationale. L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire. Missions principales Le Chef de Partie Pâtisserie est responsable de la préparation et de la production des desserts, viennoiseries et autres créations sucrées. Il veille à la qualité des préparations, au respect des normes d'hygiène et à l'optimisation des processus de production. Préparation et Production : Réaliser les préparations sucrées Respecter les fiches techniques et les recettes établies. Gérer les cuissons, montages et finitions avec précision. Organisation et Gestion : S’assurer du bon fonctionnement de son poste de travail (stockage, approvisionnement, propreté). Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières. Participer à la gestion des stocks et à l’inventaire. Proposer des idées de créations ou d’améliorations des desserts. Hygiène et Sécurité : Appliquer rigoureusement les normes HACCP (hygiène et sécurité alimentaire). Nettoyer et entretenir le matériel et les espaces de travail. Veiller à la conformité des produits finis avant leur envoi. Encadrement et Collaboration : Encadrer les commis et apprentis affectés à la pâtisserie. Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie et équipes de cuisine. Participer activement aux briefings et réunions d’équipe. Profil recherché Compétences Techniques : Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne. Connaissances en viennoiseries et chocolaterie (un atout). Aptitude à travailler sous pression et à respecter des délais serrés. Capacité à innover et à proposer des recettes originales. Compétences Personnelles : Bonne gestion du temps et des priorités. Sens du détail et souci de présentation des plats. Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité. Esprit d’équipe et sens de la communication. Leadership et capacité à encadrer une petite équipe. Enthousiasme et passion pour la pâtisserie. Expérience et Formation : Diplôme en pâtisserie ou équivalent (CAP/BEP minimum, mention complémentaire appréciée). Expérience de 2 à 3 ans dans un poste similaire, idéalement dans un établissement gastronomique ou hôtelier. Maîtrise des outils de production et matériels spécifiques à la pâtisserie. Pourquoi rejoindre EPHEMERA? 💰Des incentives inédites : Prime de Cooptation, Prime d'apporteur d'affaires 🧬De vraies perspectives d'évolution : chez nous, les évolutions se font en interne ! Tu auras accès à un parcours personnalisé pour grandir avec nous grâce à notre process potentiel ! 🚌 Envie de changer d'air ? Il te sera possible d'évoluer dans l'ensemble des territoires où Ephemera est implanté. Aujourd'hui à Lille et Paris, et demain? ... 😉 🩺 Notre équipage prendra soin de ta santé ! Pour ce faire, tu auras accès à la mutuelle Alan, avec une clinique constituée de médecins, aux petits soins pour répondre à tes petits pépins du quotidien à travers l'application Alan. 💶 Tu pourras profiter de l’acompte sur salaire qui te permet d'accéder à une partie de ton revenu déjà gagné à tout moment, simplifiant ta gestion financière. Ceci avec notre partenaire Rosaly. 🍱 Tu savoureras de délicieux repas faits maison en bonne compagnie avec les équipes sur place avant les services ⛹️‍♀️ Tu bénéficieras d'un accès facilité pour te rendre à tes activités sportives et bien-être préférées grâce à notre partenaire Wellpass. 🍽️ Tu bénéficieras d'une réduction de -20% sur l'ensemble de nos restaurants immersifs (idéal pour tes dates, ta moitié, tes amis ou ta famille !) Si tu as l’âme créative, l’envie de casser les codes et de faire partie d’une équipe dynamique et ambitieuse, alors EPHEMERA t'attend. Viens écrire l’histoire avec nous.

Responsibilities

Responsible for the production of desserts, pastries, and sweet creations while ensuring strict adherence to technical sheets and quality standards. The role includes managing the pastry station, supervising apprentices, and maintaining rigorous hygiene and safety protocols.