About the job

• L’hôtel Le Place d’Armes, estampillé Relais & Châteaux depuis 2012, c’est aussi 3 restaurants, un Bar et un service de privatisation sur-mesure. Seul hôtel au Luxembourg distingué d’une Clef Michelin, l’établissement confirme son positionnement parmi les adresses hôtelières les plus remarquables de la destination.Récompensé comme Best Luxury City Hotel in Luxembourg, Best Luxury Small Hotel in Luxembourg et Best Luxury Art Boutique Hotel in Western Europe, l’établissement allie prestige et convivialité. Certifié Green Key, Le Place d’Armes incarne l’excellence hôtelière durable.L’hôtel offre l’hospitalité de 18 chambres & 12 suites, dans plusieurs catégories et superficies. Toutes bénéficient d'une décoration soignée dans un style classique & contemporain aux nuances douces. Pour les séjours d’affaires ou de loisirs, seul ou en famille, Le Place d’Armes associe la chaleur de l’accueil et du cadre à l’efficacité des prestations.Côté restauration, une équipe passionnée et dynamique travaille sous la direction des responsables de salle, en collaboration avec le Chef Exécutif :La Cristallerie, restaurant gastronomique, impressionne par son cadre somptueux où feuilles d’or et vitraux Art Nouveau créent une ambiance Grand Siècle. Le Chef Milan Brée y propose une cuisine raffinée, inspirée par les saisons et les producteurs locaux. Chaque assiette reflète créativité, fraîcheur et goût, offrant une véritable expérience sensorielle.
• Le Plëss, considéré comme « le poumon » de l’hôtel, combine un cadre élégant et une décoration signée Tristan Auer. Sa cuisine ouverte crée une atmosphère chaleureuse et conviviale. Le Chef Exécutif Dominik Ambros y propose une cuisine raffinée, évolutive au fil des saisons et des produits locaux. De mars à octobre, la terrasse invite à profiter du soleil luxembourgeois, tandis que le service en salle met en avant l’art de la découpe, signature du lieu.
• Le Café de Paris, adresse emblématique de Luxembourg, propose une cuisine composée de produits frais et de qualité, à travers une carte qui réinvente les grands classiques de la brasserie parisienne au fil des saisons. Une cuisine généreuse et authentique, servie dans une ambiance conviviale, à déguster à toute heure.
• Le 18 Bar, dernier né de l’hôtel et élu Meilleur Bar d’Hôtel en Europe au Prix Villégiature 2019, est un véritable joyau caché de Luxembourg. Il offre une expérience unique dans une ambiance douce et élégante, avec sa terrasse-jardin à l’écart de l’agitation de la ville. Du Tea Time à l’après-dîner, chaque moment est pensé pour être apprécié autour de cocktails classiques, créations originales de nos mixologues ou coupes de crémant luxembourgeois.

Enfin, Le Place d’Armes met à disposition trois salons privés, parfaits pour des événements professionnels ou privés : réunions, conférences, mariages, anniversaires…

Rejoindre la Villa Pétrusse

Nous avons le plaisir d’annoncer l’ouverture de la Villa Pétrusse, une demeure emblématique du XIXᵉ siècle, idéalement située au cœur de Luxembourg-Ville. Classée 5 étoiles et membre Relais & Châteaux, cette maison à taille humaine propose un cadre raffiné et intimiste.

Le Lys, nouvelle adresse gastronomique de la Villa, propose une cuisine élégante et inventive dans un esprit de haute convivialité. Dîners intimistes ou dégustations à l’Atelier du Chef : chaque expérience se veut singulière, exigeante et sensible.

En parallèle, notre Brasserie Ciel, installée sous une impressionnante verrière inondée de lumière naturelle, invite à la détente dans une atmosphère décontractée. On y retrouve l’inspiration voyageuse du Chef Kim de Dood à travers des plats à partager, des menus du marché ou encore des pauses sucrées et festives tout au long de la journée.

Rejoindre la Villa Pétrusse, c’est intégrer une équipe de passionnés réunis par le sens du détail, l’amour du métier et l’envie de créer ensemble une expérience unique. L’esprit de maison, la bienveillance, le respect du savoir-faire de chacun et la polyvalence au quotidien sont au cœur de notre fonctionnement.

Nous recherchons des personnalités authentiques, animées par le goût du service et prêtes à s’investir pleinement dans une aventure humaine et professionnelle hors du commun.

• TRAVAILLER AU LUXEMBOURGLa ville de Luxembourg est chargée d'histoire, avec un riche patrimoine artistique et culturel. La Villa Pétrusse est située au cœur de la ville, au bord de la vallée de la Pétrusse. La ville propose plusieurs parcs, offrant des espaces verts aux sportifs et aux amateurs de pique-niques.
• Le Luxembourg est un pays cosmopolite rivalisant avec les grandes métropoles : il accueille des habitants de 170 nations différentes et, chaque jour, plus de 200 000 frontaliers viennent y travailler. Engagé dans l'Union Européenne dès ses débuts, le Luxembourg est un pays où la variété, la diversité, l'accueil et la tolérance sont promus quotidiennement. Le Luxembourg offre également une grande qualité de vie d'un point de vue social et environnemental.

• Description du posteMissions principales confiées :Être responsable de la production culinaire et de sa conformité aux standards du restaurant
• Assure la mise en place de la cuisine
• Effectuer la réception, le contrôle et le rangement des denrées alimentaires
• Participer activement au service (préparation du chaud et du froid)
• Etre force de proposition pour des idées de plats pour les futures cartes
• Réaliser des préparations, contrôle les cuissons et rectifie les assaisonnements
• Etre responsable du matériel et la tenue vestimentaire mis à sa disposition
• Participer à la formation de l’équipe de cuisine
• Participer à l’entretien de la cuisine
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité
• Vérifier le parfait état de propreté de votre environnement de travail
• Contrôler l’application des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur et y former vos collaborateurs
• Gérer les denrées mises à votre disposition afin de limiter les pertes et d’éviter tout gaspillage
• Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits utilisés
• Participer à la gestion quotidienne des stocks (règle FIFO, inventaires, commandes…)
• Vérifier la qualité et la quantité des marchandises livrées
• Former et encadrer les membres de votre équipe (commis, stagiaires...)
• Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de votre travail

Vous serez amené à tourner dans l'ensemble de nos restaurants.

• QualificationsExcellente présentation
• Formation en cuisine (CAP / BEP / BAC PRO)
• Connaissance des techniques de bases de cuisson, préparations etc.
• Fort esprit d’équipe
• Organisé et méthodique
• Grande curiosité
• Passion pour la cuisine
• Dynamisme et bonne capacité d'adaptation
• Sens de la créativité et de l’organisation
• Bonne connaissance des méthodes HACCP
• Expérience réussie dans un établissement similaire

Informations complémentaires

• Une prime de coupure de 20€/brut
• 2 jours de repos consécutifs par semaine
• Des possibilités d’évolution en interne et dans l’association Relais & Châteaux
• Un plan de formation annuel
• Un uniforme fourni et entretenu par l’hôtel
• Des évènements internes réguliers
• Un cadre de travail exceptionnel
• Une équipe de cuisine à taille humaine
• Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période d’essai

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