Chef Executivo de Cozinha at Accor

São Paulo, São Paulo, Brazil -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

03 May, 26

Salary

0.0

Posted On

02 Feb, 26

Experience

5 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Advanced English, Food Preparation Techniques, Food Safety Practices, Cost Composition, Nutrition Knowledge, Culinary Technologies, Microcomputer Skills, Hotel Management Software, Problem Solving, Decision Making, Planning, Continuous Improvement, Creativity, Attention to Detail, Initiative, Autonomy

Industry

Hospitality

Description

Descrição da empresa Fazer parte de uma das maiores redes hoteleiras do mundo é muito mais do que um trabalho: é uma oportunidade de crescer, aprender e viver experiências únicas. Aqui, valorizamos cada pessoa exatamente como ela é. Acreditamos que a diversidade é a chave para inovar e transformar, por isso, criamos um ambiente onde todos podem ser autênticos e se sentir incluídos. Se você busca um lugar onde talento, respeito e oportunidades caminham juntos, o seu próximo passo de carreira pode começar aqui. Hospitality is a work of heart Descrição do emprego Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes. Contribuir para o bem estar do cliente interno / externo, alinhado com a promessa do Pullman, fortalecendo os produtos e serviços. Elaborar os cardápios de todos de pontos de venda e restaurante do connector, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida considerando equilíbrio nutricional e propriedades que compõem os alimentos. Criar novos produtos/serviços (cardápios temáticos, montagem, apresentação dos alimentos etc.) de acordo com as tendências do mercado, alta gastronomia e conceitos da marca, gerando diferenciais e potencializando a imagem da marca junto à mídia. Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato. Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis, de acordo com as demandas, bem como acompanhar os inventários. Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos. Desenvolver novos fornecedores e novas tecnologias para área, visitando-os, conhecendo seus produtos e instalações, efetuando cotações e efetivando a contratação. Representar a gastronomia do hotel, perante a mídia e entidades de classes, bem como cultivar e zelar pela imagem da marca, junto ao mercado, comunidade, associações e demais entidades representativas locais. Garantir a satisfação dos clientes (RPS), assegurando ações de melhoria continua baseadas nas experiências dos clientes. Participar da elaboração do orçamento anual, em conjunto com o superior, bem como acompanhar o Real X Orçado. Participar do plano de investimentos do setor, recomendando as aquisições necessárias. Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos. Garantir o atingimento das metas de custos de alimento, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha. Realizar controle de sobras de alimentos. Controlar a utilização de Equipamentos de Proteção Individual e Coletivo (EPI’s e EPC’s) obrigatórios para a execução das atividades de cozinha. Responder pela aplicação das orientações relativas a qualidade e ao meio ambiente, seguindo as diretrizes corporativas, bem como promover a conscientização ambiental, por parte dos connectors da unidade. Garantir o cumprimento das metas estabelecidas no contrato de gestão. Garantir a execução dos processos e procedimentos do “Auto Controle” da área. Supervisionar o cumprimento do programa de dedetização e se os equipamentos da cozinha funcionam corretamente. Coordenar equipe sob sua responsabilidade, selecionando, treinando, avaliando o desempenho e estimulando o nível de engajamento dos Heartists. Mediar conflitos e intervir em situações críticas/atípicas, junto aos hóspedes e equipes, apresentando as soluções pertinentes. Contribuir com o melhor aproveitamento dos talentos e identificação de oportunidades para o desenvolvimento máximo do potencial da equipe da cozinha. Aprovar escalas de trabalho e férias, dimensionar equipes, assim como definir padrões de tempo e qualidade de serviços. Elaborar apresentações de resultado e participar de comitês específicos. Refletir os valores Accor em suas atitudes e apoiar a cultura Heartist. Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área. Qualificações Inglês avançado Conhecimentos e aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos Conhecimentos e aplicação das boas práticas de segurança alimentar Composição de custos de alimentos Noções de Nutrição Tecnologias aplicadas à gastronomia Microinformática como usuário Softwares de gerenciamento hoteleiro Informações Adicionais Autodesenvolvimento Autogerenciamento Resolução de Problemas Tomada de Decisão Planejamento e melhoria contínua do negócio Sensibilidade Iniciativa/Autonomia Atenção a detalhes/Zelo Criatividade Categoria: Culinária Tipo de Cargo: Permanente Horário: Tempo Integral

How To Apply:

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Responsibilities

The Chef Executivo de Cozinha is responsible for planning, managing, and coordinating kitchen activities, ensuring quality standards and customer satisfaction. This role also involves menu creation, supplier development, and compliance with food safety regulations.