CHEF(FE) DE PARTIE - La Maison des Têtes - Brasserie at Sige Relais Chateaux

Colmar, Grand Est, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

25 Jun, 26

Salary

0.0

Posted On

27 Mar, 26

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Culinary Preparation, Plating, Recipe Execution, Stock Rotation, Inventory Management, Traceability Procedures, Team Management, Training, HACCP Compliance, Stress Resistance, Organization, Attention to Detail, Technical Mastery, Local Products Knowledge, Reactivity, Team Spirit

Industry

Hospitality

Description

Description de l'entreprise LA MAISON DES TETES, C'EST ... Un écrin d’histoire et d’élégance : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609. Un lieu de vie animé : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception. Un hôtel confidentiel et raffiné : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent. Une Brasserie Historique : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique. Le Restaurant Gastronomique : une étoile au guide Michelin, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison. Une équipe jeune et passionnée : un esprit familial au service de l’expérience client. Un membre engagé Relais & Châteaux : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale. Une adresse à la belle notoriété reconnue. Description du poste Objectif du Poste : Le Chef de partie assure la réalisation et le dressage des plats de sa partie dans le respect des standards de qualité et d’exigence de l’établissement. Il est garant de la régularité et de la précision dans l’exécution des recettes de la brasserie. Il encadre les commis et participe activement à la bonne organisation de la cuisine. MISSIONS PRINCIPALES 1. Préparation et Production culinaire Préparer, cuisiner et dresser les plats de sa partie selon les fiches techniques établies et les standards de l’établissement Participer à la mise en place quotidienne : anticiper les besoins, respecter les temps de préparation Garantir la constance du goût, de la présentation et des cuissons Adapter sa production en fonction de l’activité et des éventuels ajustements de la carte. 2. Organisation et Gestion de sa partie Gérer son poste de travail avec autonomie et méthode Contrôler la rotation des stocks et participer aux inventaires Appliquer les procédures de traçabilité et de conservation des produits 3. Management et Formation Encadrer et former les commis, apprentis et stagiaires Transmettre les bonnes pratiques, les gestes techniques et les standards de l’établissement Participer à la cohésion de l’équipe et à l’ambiance positive en cuisine 4. Hygiène et Sécurité Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Maintenir son poste de travail propre et organisé tout au long du service Adopter des gestes et postures de travail sécurisés Qualifications PROFIL RECHERCHÉ Formation et Expérience Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro, BTS) ou expérience équivalente. Expérience de 3 ans minimum en cuisine, dont 1 an à un poste similaire, idéalement en brasserie haut de gamme. Compétences Requises Excellente résistance au stress et bonne gestion du rythme de service. Sens aigu de l’organisation et du détail. Maîtrise des techniques de cuisine et des normes d'hygiène. Connaissance des produits locaux et de saison. Qualités Personnelles Rigueur, réactivité et esprit d’équipe. Respect de la hiérarchie et volonté de progression Passion pour la cuisine et le service de qualité. Informations complémentaires CONDITIONS DE TRAVAIL Contrat : CDI 39H Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d’accord avec la direction Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …) Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux. Département: Cuisine

How To Apply:

Incase you would like to apply to this job directly from the source, please click here

Responsibilities

The Chef de Partie is responsible for preparing and plating dishes for their section according to established quality standards and recipe specifications for the brasserie. They must supervise commis chefs and actively contribute to the efficient organization of the kitchen operations.