CHEF(FE) DE PARTIE at Relais & Châteaux Park-Hotel Egerner Höfe

Uccle - Ukkel, Brussels-Capital, Belgium -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

06 Oct, 26

Salary

0.0

Posted On

08 Jul, 26

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Culinary Techniques, Gastronomy, HACCP Standards, Kitchen Management, Team Leadership, Organization, Priority Management, Pressure Management, Precision Cooking, Sauce Preparation

Industry

Hospitality

Description

Description de l'entreprise À la lisière de la Forêt de Soignes, à quelques minutes du centre de Bruxelles, le Chalet de la Forêt cultive un rapport rare entre gastronomie et nature. Deux étoiles au Michelin, 17,5/20 au Gault&Millau, membre des Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde — une maison reconnue, mais jamais figée. En cuisine, le chef Pascal Devalkeneer fait dialoguer classicisme et audace, sublimant des produits d'exception avec les herbes et légumes de notre propre potager. Ici, chaque assiette raconte un lieu autant qu'un geste. La maison est en mouvement. Cet été, nous engageons une transformation en profondeur de nos espaces. Et dès la réouverture, un chapitre inédit s'écrit : le Chalet ouvre désormais ses portes le samedi. Cette évolution nous permet de viser une nouvelle organisation du travail : notre objectif est de pouvoir proposer, selon les postes, entre 8 et 10 services par semaine — soit entre 4 jours travaillés / 3 jours de congé et 5 jours travaillés / 2 jours de congé — un rythme que l'on cherche à moduler selon les besoins de chacun, que l'on vise plus de temps libre ou plus de revenus. Rejoindre le Chalet de la Forêt aujourd'hui, c'est intégrer une brigade à taille humaine, où la transmission est directe et la progression rapide. C'est aussi arriver à un moment charnière : celui où la maison se réinvente — et où chaque nouvelle recrue façonne ce chapitre. Description du poste Vous savez déjà tenir un poste. Ici, on vous donne un cadre où cette maîtrise compte vraiment : précision millimétrée, exigence deux étoiles, et une brigade qui avance ensemble plutôt que dans son coin. En tant que Chef de partie, vous êtes responsable de votre poste, de la mise en place à l'envoi, avec un niveau d'autonomie et de rigueur correspondant aux standards d'un restaurant deux étoiles Michelin. Vous garantissez la qualité des préparations et contribuez à la fluidité du service. Vos missions Gérer votre poste de manière autonome, de la mise en place à l'envoi. Réaliser les préparations avancées : cuissons, sauces, jus, garnitures, assaisonnements précis. Encadrer et transmettre aux commis de votre poste. Respecter les normes HACCP et les standards internes de la maison. Travailler en coordination avec les autres postes pour un service fluide. Qualifications Formation & expérience Formation culinaire solide. Expérience confirmée en gastronomie (minimum 2 ans en restaurant gastronomique ou étoilé). Expérience probante sur un poste de Chef de partie dans un établissement exigeant. Compétences & savoir-faire Maîtrise avancée des techniques culinaires du poste. Excellente organisation, gestion des priorités, anticipation. Capacité à travailler rapidement tout en maintenant une qualité irréprochable. Ce qu'il faut dans le tempérament Un mental solide, capable de performer sous pression sans se décomposer. De la résistance au rythme intense d'un service gastronomique, service après service. Ponctualité, fiabilité et sens du devoir. Une exigence personnelle réelle, portée avec respect et humilité. Un vrai instinct de leadership : envie de transmettre, pas seulement de diriger. Informations complémentaires Ce que nous offrons CDI, temps plein. Entre 8 et 10 services par semaine. Rémunération conforme au barème Horeca (PC302), adaptée à l'expérience. Prime de fin d'année. Pécule de vacances et double pécule de vacances. Écochèques et autres avantages légaux du secteur. Comment postuler CV et lettre de motivation, ou vidéo de présentation. En plus, facultatif : vidéo, lien Instagram professionnel, portfolio, recommandation — tout ce qui vous représente mieux qu'un CV. Un mot avant de vous lancer : ce sont des postes qui demandent une expérience professionnelle en restaurant. Si vous ne l'avez pas encore, on ne pourra malheureusement pas donner suite à votre candidature — mais n'hésitez pas à repostuler dès que ce sera le cas. Envoyez votre candidature à [email protected] Département: Cuisine

How To Apply:

Incase you would like to apply to this job directly from the source, please click here

Responsibilities

Manage a specific kitchen station autonomously from preparation to service delivery in a two-star Michelin environment. Supervise and train commis chefs while ensuring strict adherence to quality and HACCP standards.