CICCI’S is de afgelopen 3 jaar uitgegroeid tot een begrip aan het hoge der A. Geen haute cuisine, maar eerlijke en heerlijke gerechten met een Venetiaans /Italiaanse leest. Een menu del Giorno waarin je gasten kunt verrassen met typisch Italiaanse klassiekers, soms met een moderne blik op een gerecht.
Ben jij klaar om de leiding te nemen over de keuken van CICCI’S trattoria Groningen? Van het samenstellen van menu’s en aansturen van het team tot inkoop, jij draait er je hand niet voor om? Dan ben je bij ons aan het juiste adres.
Het team
Als Chef-kok bij CICCI’S, Groningen ben jij verantwoordelijk voor het culinair leiderschap van de keuken. Je stuurt het kleine keukenteam aan en zorgt voor de ontwikkeling en bereiding van kwalitatief hoogwaardige gerechten volgens onze, en dus jouw, standaarden. Je bewaakt de kwaliteit, presentatie en smaak van elk gerecht dat de keuken verlaat, en draagt zorg voor een efficiënte en georganiseerde werkomgeving.
Je bent verantwoordelijk voor het samenstellen van het menu, het inkopen van ingrediënten en het beheersen van de voedselkosten. Daarnaast zorg je voor het naleven van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften in de keuken. Je inspireert en motiveert het team om samen een constante kwaliteit te leveren, ongeacht de drukte of omstandigheden.
Als chefkok werk je nauw samen de sommelier en het overige management om de kwaliteit hoog te houden en de gastervaring continu te verbeteren. Jouw creativiteit, leiderschapskwaliteiten en passie voor koken zorgen ervoor dat onze keuken altijd op hoog niveau presteert.

Wat wij van je vragen

• Je hebt een afgeronde koksopleiding op mbo-niveau, aangevuld met minimaal 3 jaar keukenervaring. Affiniteit met de Italiaanse keuken op niveau is een must! Je houdt ervan om vis, groentes en wild te werken.
• Je hebt ervaring in het aansturen van een keukenbrigade.
• Je spreekt op de juiste momenten je collega’s en team aan op verbeterpunten en bent een leider met respect
• Je hebt goede kennis van allergieën, dieetwensen, foodtrends en bereidingstijden en weet deze kennis in de praktijk slim in te zetten.
• Je hebt kennis van regelgeving op het gebied van HACCP, Arbo en Veiligheid.
• Je weet wat er speelt in de wereld van eten en drinken en vertaalt. Ontwikkelingen en vernieuwingen graag door naar jouw keuken.
• Nederlands of Engels spreken is een must en Italiaans wenselijk.

Wat wij bieden :
Een salaris passend bij jouw functie en ervaring (CAO Horeca) en een fijne pensioenregeling
Een open werkomgeving waar jij je thuis voelt. Met vertrouwen, waardering en ruimte voor jouw ideeën. Jouw bijdrage is goud waard.
———
For the past three years, CICCI’S has become a household name on the Hoge der A. Not haute cuisine, but honest and delicious dishes with a Venetian/Italian character. A Menu del Giorno in which you can surprise guests with classic Italian favorites, sometimes presented with a modern twist.
Are you ready to take charge of the kitchen at CICCI’S Trattoria Groningen? From creating menus and managing the team to overseeing purchasing—you can handle it all with ease? Then you’re exactly who we’re looking for.
The Team
As Head Chef at CICCI’S Groningen, you are responsible for the culinary leadership of the kitchen. You lead a small but dedicated team, ensuring the development and preparation of high-quality dishes according to our—and your—standards. You safeguard the quality, presentation, and taste of every plate leaving the kitchen, while maintaining an efficient and well-organized work environment.
You will be in charge of designing the menu, sourcing ingredients, and managing food costs. You also ensure that hygiene and safety regulations are strictly followed. By inspiring and motivating the team, you guarantee consistent quality, no matter how busy or challenging the service.
As Head Chef, you work closely with the sommelier and the rest of the management team to maintain excellence and continuously enhance the guest experience. Your creativity, leadership, and passion for cooking ensure that our kitchen always performs at the highest level.

What we ask of you

• A completed culinary education at MBO level (or equivalent), plus at least 3 years of professional kitchen experience. A strong affinity with Italian cuisine is a must! You enjoy working with fish, vegetables, and game.
• Proven experience in leading a kitchen brigade.
• The ability to address your colleagues and team with respect while guiding them toward improvement—you are a leader who earns respect.
• Strong knowledge of allergies, dietary requirements, food trends, and cooking techniques, and the ability to apply this knowledge smartly in practice.
• Knowledge of HACCP, health & safety regulations.
• Awareness of culinary trends and innovations, and the ability to translate these into your kitchen.
• Proficiency in Dutch or English is required; Italian is an advantage.

What we offer

• A salary in line with your role and experience (Horeca CLA), plus a solid pension scheme.
• An open working environment where you feel at home—built on trust, appreciation, and room for your ideas. Your contribution is truly valued.

Soort dienstverband: Fulltime, Vaste baan
Salaris: €2.750,00 - €3.000,00 per maand

Arbeidsvoorwaarden:

• Mogelijkheid tot promotie
• Pensioen
• Personeelskorting

Opleiding:

• MBO (Vereist)

Ervaring:

• Horeca: 3 jaar (Vereist)

Taal:

• Engels (Vereist)

Licentie/certificaat:

• HACCP-certificaat (Gewenst)
• Sociale Hygiëne (Gewenst)

Toestemming om in Nederland te werken:

• Nederland (Vereist)

Werklocatie: Fysie

Please refer the Job description for details