CHEF SOMMELIER at Fitz Group

Paris, Ile-de-France, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

08 May, 26

Salary

0.0

Posted On

07 Feb, 26

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Wine Management, Inventory Control, Customer Experience, Team Training, Cost Optimization, Event Coordination, Quality Assurance, Reporting, Stock Security, Wine Pairing, Sales Techniques, Market Analysis, Operational Procedures, Loss Prevention, Product Mix Adjustment, Traceability

Industry

Restaurants

Description

CHEF SOMMELIER Rapport à : DOP Véritable référent de la sommellerie, le Chef Sommelier est garant de la gestion de la cave, de la cohérence de la carte des vins, de l’expérience client autour du vin et de la performance économique du poste boissons. Il pilote la rentabilité de la carte des vins, sécurise les stocks à forte valeur et contribue activement à l’optimisation de la marge brute. Activités et responsabilités Sommellerie et carte des vins – Gère la cave et la carte des vins en collaboration avec le service achat – Construit et fait évoluer la carte en cohérence avec le positionnement de l’établissement – Assure la qualité des accords mets-vins et du discours commercial en salle – Forme les équipes à la vente, aux produits et aux argumentaires vins Gestion de cave et stocks – Contrôle les réceptions, la conformité des livraisons et le rangement de la cave – Garantit la traçabilité, la sécurisation et la bonne rotation des vins à forte valeur – Réalise un inventaire hebdomadaire des références premium (prix d’achat > 250 € HT) – Veille aux conditions optimales de conservation des vins Marge brute et performance économique – Prépare un reporting hebdomadaire de la marge brute des vins – Analyse les écarts entre marge théorique et réelle – Met en place des actions correctives pour optimiser la rentabilité de la carte – Propose des ajustements de prix, de mix produits et de rotations Événementiel et coordination des stocks – Coordonne les stocks vins pour chaque événement – Mesure les quantités non consommées – Optimise la réintégration, la réaffectation ou la sécurisation des stocks post-événement Gestion opérationnelle et contrôle – Assure le respect des procédures internes liées à la cave et aux stocks – Limite les pertes, casses et écarts d’inventaire – Travaille en coordination avec la Direction et les équipes opérationnelles Nos avantages: Possibilité d'évolution au sein du groupe Remise de 30% dans les restaurant du groupe Pourboires Prise en charge des frais de transport à 100% Formations Uniformes fournis Type de contrat : CDI Lieu de travail : Paris 2ème À Propos de Fitz Group - www.fitz-group.fr Nous redonnons vie aux restaurants de quartier en créant des ambiances captivantes, une atmosphère conviviale, une cuisine française moderne, des achats éco-responsables, des formations centrées sur l’expérience client, une approche marketing omnicanal, une équipe spécialisée dans les événements, l’adoption de technologies de pointe, ainsi qu’une culture ancrée dans l’excellence opérationnelle. Notre collection de restaurants à Paris inclut actuellement Fitzgerald, Abstinence, Vesper, Hollywood Savoy, et La Fontaine Gaillon. Nous valorisons le développement professionnel continu de notre équipe. Ainsi, nous offrons des opportunités de formation régulières directement sur votre lieu de travail, permettant à chacun de s'épanouir et de se perfectionner au fil du temps. Location Paris, Ile de France Department Salle Employment Type CDI

Responsibilities

The Chef Sommelier is responsible for managing the wine cellar and wine list, ensuring quality wine pairings, and training staff on wine sales. They also analyze profitability and implement corrective actions to optimize the wine program.