Chef Sommelier H/F at Groupe Mauro Colagreco

Menton, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

19 Mar, 26

Salary

0.0

Posted On

19 Dec, 25

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Wine Knowledge, Customer Service, Team Management, Wine Pairing, Inventory Management, Negotiation, Attention To Detail, Leadership, Organization, Communication, Bilingual, Training, Passion For Wine, Culinary Knowledge, Service Excellence, Cultural Sensitivity

Industry

Restaurants

Description

Le Grand Chef Mauro COLAGRECO, trois étoiles au Guide Michelin, recherche un Chef Sommelier pour compléter son équipe au Mirazur. La cuisine du Mirazur travaille autour de la biodynamie avec 4 univers en fonction du cycle de la lune, notre carte des vins présente un large choix sur le monde, avec plus de 3000 références. Rejoignez notre restaurant triplement étoilé Michelin, reconnu pour son identité culinaire forte, son service d’excellence et son sens du détail. Vous serez le garant avec toute l’équipe d’une expérience œnologique rare, en parfaite harmonie avec la vision du Chef et l’attente d’une clientèle internationale exigeante. Missions principales Vous travaillez en collaboration avec le Chef Sommelier du Groupe et l’équipe sommellerie du Mirazur Développer et actualiser une carte des vins ambitieuse, cohérente et régulièrement renouvelée (grands classiques, domaines émergents, raretés, vins du monde). Assurer la gestion complète de la cave : achats, approvisionnements, inventaires, négociations fournisseurs, optimisation des stocks. Travailler en étroite collaboration avec le Chef et la direction pour réaliser des accords mets-vins d’exception & des accords non-alcooliques Accueillir, conseiller et accompagner chaque client avec précision, sensibilité et pédagogie. · Management de l’équipe de sommellerie, suivi de l’exécution des tâches données, accompagner, contrôler, déléguer, motiver. Former, encadrer et inspirer l’équipe de sommellerie afin d’élever le niveau technique et la qualité de service. Enrichir les connaissances et technique de l’équipe sommellerie. Garantir le respect des standards du restaurant et les directives de la hiérarchie. Profil recherché Expérience confirmée (2 ans) en sommellerie à un poste à responsabilité au sein d’établissements gastronomiques (2 ou 3 étoiles Michelin). Excellente connaissance des vignobles français et internationaux, des spiritueux et des tendances œnologiques & non-alcooliques. Forte sensibilité au service, sens du détail, élégance relationnelle et capacité à créer une expérience client mémorable. Leadership naturel, capacité d’encadrement et d’inspiration d’équipe. Rigueur, organisation, discrétion et passion authentique pour le vin. Bilingue français - anglais, une 3ème langue est un plus Temps plein, CDI, statut Cadre Rémunération : Selon expérience Avantages : Encouragement à la formation Cadre de vie et de travail attractif Alan - Mutuelle d'Entreprise (www.alan.com) Restaurant d'entreprise Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco

Responsibilities

You will collaborate with the Group Sommelier and the Mirazur sommelier team to develop and update an ambitious wine list. You will also manage the wine cellar, ensuring exceptional food and wine pairings and providing a memorable customer experience.