Clärchens Ballhaus | Chef de Rang (m/w/d)

at  BHG Hospitality GmbH

CLÄRCHENS BALLHAUS

Die historische Berliner Institution wird im Herbst 2024 111 Jahre alt und öffnet aus diesem Anlass ihre zauberhaften Türen in neuem Licht. Im Inneren wird ein wunderschönes Restaurant entstehen, das die Geschichten der vergangenen Jahrzehnte erzählt und die Gäste durch die traditionelle deutsche Küche mit Flair führt. Außerdem werden der historische Spiegelsaal und der Private Dining Room im Wintergarten liebevoll aus dem Winterschlaf geweckt und stehen Gästen aus nah und fern zur Verfügung, um die Tradition spektakulärer Feste und Tanzveranstaltungen fortzusetzen.

REQUIREMENTS

• 5 + Jahre Erfahrung als Senior Lead Server oder in einer ähnlichen Funktion in der Luxusgastronomie.
• Versorgen Sie unsere Gäste mit fundierten Kenntnissen aller Speisen- und Getränkeangebote des Luna Restaurant & Bar und stellen Sie sicher, dass die Qualität aller gelieferten Speisen und Getränke stets den hohen Standards des Luna Leadership Teams entspricht.
• Die Fähigkeit, in einem sich ständig verändernden Umfeld zu arbeiten, bei der Entwicklung von Betriebsabläufen zu helfen, wenn es das Geschäft erfordert, und die Bereitschaft, in anderen Bereichen zu unterstützen, um die Integrität des Luna Restaurant & Bar-Betriebs aufrechtzuerhalten.
• Der Chef de Rang ist lösungsorientiert und stolz auf jedes Detail. Er sorgt für die Momente, die das Luna Restaurant & Bar Erlebnis für unsere Gäste und unser Team ausmachen.
• Sie haben Erfahrung im Auf- und Abbau von Restaurants und in der Durchführung von Schulungsprogrammen für hochkarätige, gut sichtbare Unterhaltungsunternehmen.
• Überwachen Sie die tägliche Planung und Instandhaltung der Abläufe auf der Etage, um einen integrierten, effizienten und profitablen Betrieb zu gewährleisten.
• Sie bieten durchgängig einen aufmerksamen und persönlichen Service mit dem Ziel, eine Beziehung zu Mitgliedern und Gästen aufzubauen.
• Unterstützung des Luna-Führungsteams bei der Durchführung von Schulungen in den Bereichen Cocktails, Spirituosen, Wein, Bier und alkoholfreie Getränke für alle Mitarbeiter des Lokals.
• Unterstützung des Luna Culinary Leadership Teams bei der Durchführung von Verkostungen und Schulungen für alle Mitarbeiter an der Bar und auf den Etagen des Lokals.
• Unterstützung des Luna Restaurant Managers bei der Einrichtung von Betriebssystemen sowie bei der Einarbeitung und Erstellung von Schulungsplänen für neue Mitarbeiter.
• Unterstützung bei der Schaffung eines ausgezeichneten Arbeitsumfelds und der Fähigkeit, eine vielfältige Gruppe von Menschen mit unterschiedlichen Erfahrungen, Ländern und Kulturen zusammenzubringen, wobei Teamwork und gegenseitiger Respekt im Mittelpunkt stehen.
• Fortlaufende Entwicklung der Teammitglieder, um detaillierte Produktkenntnisse, Wachstum und Professionalität zu gewährleisten.
• Analyse der kosteneffektiven und effizienten Zuteilung von Personal pro Service im Verhältnis zu den täglichen Reservierungen und Veranstaltungsbuchungen vor und nach dem Service.
• Sie legen die für unsere Häuser typischen Servicestandards fest und arbeiten kontinuierlich an der Verbesserung der Serviceleistungen, indem Sie alle Systeme implementieren, die einen reibungslosen Ablauf gewährleisten.
• Teilnahme an regelmäßigen Betriebsbesprechungen, um eine effektive Koordination und Zusammenarbeit zwischen den Abteilungen zu gewährleisten.
• Umsetzung wirksamer Richtlinien, um sicherzustellen, dass die Sauberkeit im Restaurant und in der Bar den HACAP-Standards entspricht.
• Gründliche und detaillierte Ausführung der Luna Sequence of Service in einer fristgerechten und genauen Weise; von der Begrüßung über die Bestellungsannahme, die Vorbereitung des Mise en Place, die Zusammenstellung der Speisen und die Zahlungsabwicklung.
• Sie arbeiten gerne unter Zeitdruck und haben die Fähigkeit, sich selbst zu motivieren, proaktiv zu sein und kreative Lösungen für schwierige Probleme zu finden.
• Sie haben einen positiven Einfluss, übernehmen Verantwortung und Initiative, um Probleme zu lösen, und kommunizieren stets klar mit unseren Mitgliedern, Gästen und dem Luna Leadership Team.
• Sehr gute Kenntnisse der deutschen und englischen Sprache sind erforderlich.
  Wir suchen Menschen, zu deren Tugenden Freundlichkeit, Fleiß, Pünktlichkeit und Zuverlässigkeit gehören, sowohl als auch Menschen, die Herausforderungen mit einem Augenzwinkern begegnen und Ideen für das gewisse Extra haben. Wir haben Platz in unseren Reihen für diejenigen, die ihr Herz für alle Aufgaben und Anforderungen weit geöffnet haben, um unser vielfältiges Publikum auf eine Clärchens-Reise in die Neuzeit mitzunehmen: Offen, freundlich, nahbar und mit großer Lust auf Veränderung inmitten der Tradition.
  Vielfalt & Repräsentation: BHG Clärchens GmbH setzt sich für den Aufbau und die Unterstützung vielfältiger und repräsentativer Gemeinschaften und langfristiger Karrieremöglichkeiten ein und bietet qualifizierten Bewerbern und Mitarbeitern gleiche Beschäftigungschancen, unabhängig von Alter, Rasse, Hautfarbe, Geschlecht, Religion, nationaler Herkunft, Behinderung, sexueller Orientierung, Geschlechtsidentität oder -ausdruck, Schwangerschaftsstatus, Familienstand, Militär- oder Veteranenstatus, genetischer Veranlagung oder einem anderen gesetzlich geschützten Grund.

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