Commis de pâtisserie CDI/CDD at Accor

Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

10 Jun, 26

Salary

0.0

Posted On

12 Mar, 26

Experience

0 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Food Preparation, Portion Control, HACCP Compliance, Food Safety Procedures, Hygiene, Temperature Monitoring, Equipment Maintenance Reporting, Waste Control, Plating, Recipe Adherence, Team Support, Attention to Detail, Precision

Industry

Hospitality

Description

Description de l'entreprise Saisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'un hôtel Luxury lifestyle 5 étoiles unique en son genre. Le Mondrian Bordeaux a été construit autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck. Vous ferez partie d'une marque et d'un groupe en pleine expansion dans le Monde entier. Mondrian est plus qu'un hôtel : c'est une façon de voyager... Un conte de fées moderne et culturel. Description du poste Qu'attendons-nous de vous ? Sous la direction générale du chef de cuisine et du chef pâtissier ou de toute autre personne autorisée par la direction, préparer tous les produits alimentaires conformément aux normes du chef de cuisine et du restaurant. En quoi consiste votre journée ? Préparer les ingrédients pour la cuisson, y compris le découpage en portions, le hachage et le stockage des aliments avant leur utilisation. Peser, mesurer et mélanger les ingrédients selon les recettes ou le jugement personnel, en utilisant divers ustensiles et équipements de cuisine. Laver et éplucher (si nécessaire) les fruits et légumes frais pour les préparer à la cuisson ou à la consommation. Préparer et cuire les aliments selon les recettes. Servir les aliments (par exemple, la soupe, les desserts, les accompagnements, les entrées) en portions appropriées dans les plats, les assiettes, les tasses et les bols, en veillant à la bonne présentation des assiettes. Veiller à ce que les portions, la disposition et la garniture des aliments servis aux serveurs ou aux clients soient conformes aux normes. Veiller à la propreté des zones de stockage des aliments. Préparer tous les aliments potentiellement dangereux à la bonne température, conformément aux directives HACCP. Suivre les procédures d'hygiène personnelle appropriées pour s'assurer que les aliments servis aux clients sont propres à la consommation. Respecter et faire respecter les politiques et procédures en matière de sécurité alimentaire et de manipulation des aliments. Proposer au chef cuisinier toute aide nécessaire en période de pointe afin d'assurer un service optimal aux clients. S'assurer de la qualité des produits alimentaires et informer le responsable si un produit ne répond pas aux spécifications. Vérifier et garantir la bonne température des appareils et des aliments à l'aide de thermostats et de thermomètres, notamment en contrôlant le bon fonctionnement des systèmes de congélation, tels que les ventilateurs, les évacuations et les portes, et en signalant les problèmes à la direction de l'établissement Signaler immédiatement les problèmes d'entretien au personnel approprié (c'est-à-dire à la direction ou à la maintenance). Maintenir une connaissance actualisée des programmes de sécurité alimentaire de l'entreprise dans le domaine de responsabilité assigné, ainsi que de toutes les réglementations locales et nationales. Capacité à travailler dans des situations exigeantes et fatigantes. Contrôler la quantité de nourriture préparée et les portions servies afin de contrôler le gaspillage alimentaire et de s'assurer que la bonne nourriture n'est pas jetée. Qualifications Qui êtes-vous? Tell it like it is - Authentique, honnête, franc, sincère, vrai Have fun and make friends - fun, dynamique, fantasque, optimiste, “wink", décontracté I've got your back - Fiable, responsable, impliqué, vous tenez vos promesses, vous allez jusqu’au bout de vos actions Play to win - Original, avant-gardiste, pense "hors des sentiers battus"; ouvert à de nouvelles possibilités, unique Right here, right now - Attentif, orienté détails et client, concentré, dans l'action, précis Informations complémentaires Ce que nous offrons : Une prévoyance et mutuelle avantageuse, prise en charge à 55% par l’employeur. Transports en commun pris en charge à 50% Indemnités nourriture et une offre de restauration 100% connectée disponible 24h/24h : Foodles Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan épargne entreprise). Uniforme fournit par l'hôtel et pris en charge par notre lingerie. La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier ; ainsi que le programme collaborateurs Ennismore. L’opportunité de collaborer avec des équipes passionnées et d’évoluer au sein d’un groupe en pleine expansion. Un cadre de travail unique au cœur de Bordeaux, dans un hôtel entièrement neuf à l’architecture et au design remarquables. Catégorie: Restauration Type d'emploi: Durée Indéterminée Type de Contrat: Temps Plein

How To Apply:

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Responsibilities

The Commis de Pâtisserie is responsible for preparing all food items according to the standards set by the Head Chef and Pastry Chef, which includes ingredient preparation, mixing, cooking, and proper plating and serving of desserts and other items.