Commis de Pâtisserie H/F at Ephemera Group

Issy-les-Moulineaux, Ile-of-France, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

15 Oct, 26

Salary

2232.0

Posted On

17 Jul, 26

Experience

0 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Pastry Techniques, Dough Preparation, Cream and Meringue Preparation, Glazing, Baking, Plating, HACCP Standards, Food Safety, Inventory Management, Stock Rotation, Technical Sheet Adherence, Kitchen Organization, Teamwork, Versatility, Time Management, Rigorous Execution

Industry

Restaurants

Description

As-tu déjà rêvé de travailler sous la mer, entouré(e) de requins, de coraux et de crustacés, tout en restant à Paris ? 🐟 PRENDS UNE GRANDE INSPIRATION ET PLONGE SOUS LA MER POUR DÉCOUVRIR TON JOB DE RÊVE 🐟 Après une première immersion inoubliable, notre restaurant sous-marin rouvre ses portes avec une toute nouvelle expérience encore plus spectaculaire. Nouvelles vidéo-projections, décors entièrement repensés, cuisine marine encore plus créative… L’épisode 2 d’Under The Sea promet de t’embarquer pour une aventure sensorielle inédite ! Dès ta première nage, tu seras submergé(e) par la magie de notre concept. Et bien, figure-toi que devenir commandant de bord chez Under The Sea, c’est possible ! On ne va pas tout te dévoiler maintenant, mais si tu as envie de faire partie d’une équipe dynamique qui aime surprendre, émerveiller et créer des souvenirs uniques, cette expédition sous-marine est faite pour toi. Alors, prêt(e) à plonger avec nous ? N’hésite pas plus longtemps et postule chez Under The Sea by Ephemera : notre concept immersif et insolite saura te faire voyager au quotidien… tout en restant au cœur de Paris. TU CONNAIS EPHEMERA ? D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE L’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle. Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d’abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde. Prêt à découvrir nos immersions? Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle WonderWoods : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature Magmatic : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respire… et parfois gronde L’ambition : révolutionner la restauration à l’échelle internationale Nous avons pour objectif d’ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l’échelle internationale. L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire. Missions principales Le Commis de Pâtisserie assiste le Chef de Cuisine dans la réalisation des produits sucrés. Il/elle est chargé(e) de la mise en place, de la préparation des matières premières, du respect des consignes données par la hiérarchie, ainsi que de l’entretien du poste de travail et du matériel en cuisine, tout en garantissant une qualité optimale et le respect des normes d'hygiène en vigueur Participer au contrôle et stockage des marchandises : Réceptionner et contrôler les marchandises livrées pour s’assurer de leur qualité (fraîcheur, quantité, conformité). Ranger les ingrédients et les produits de manière ordonnée et selon les règles de stockage afin de préserver leur qualité (température, conditionnement, etc.). S'assurer de la bonne gestion des stocks, en surveillant la date de péremption des produits et en assurant une bonne rotation des produits. Réaliser les préparations préliminaires : Préparer les ingrédients nécessaires à la confection des desserts Mettre en place les ustensiles et les équipements nécessaires pour les différentes étapes de production (moules, spatules, poches à douille, etc.). Respecter les fiches techniques : Suivre scrupuleusement les fiches techniques et les recettespour garantir la constance des produits et le respect des standards de qualité. Participer à la préparation des pâtisseries, en respectant les étapes, les doses et les temps de cuisson, selon les consignes et les recettes définies. Participer à l’envoi des plats dans le délai souhaité : Contribuer à la finition des produits, leur cuisson, et leur dressage pour assurer leur envoi dans les délais impartis. Veiller à la qualité des desserts envoyés, en veillant à leur présentation, leur goût et leur température. Veiller à la bonne tenue de son poste de travail : Maintenir son poste de travail propre et organisé, en s’assurant que tous les ustensiles et ingrédients sont correctement disposés pour un service efficace. Ranger et nettoyer régulièrement les outils et équipements utilisés, pour garantir un espace de travail propre et fonctionnel. Veiller à l’entretien de la cuisine et du matériel : Participer à l’entretien et au nettoyage des équipements de pâtisserie (moules, batteurs, fours, etc.) après chaque utilisation. S’assurer que la cuisine et les outils sont bien entretenus, en suivant les instructions du Chef de cuisine pour le nettoyage et le rangement. Respecter les règles d’hygiène HACCP : Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) tout au long du processus de production. Garantir la traçabilité des produits, leur bonne conservation et la propreté des surfaces de travail afin d'éviter toute contamination. Appliquer les consignes émises par ses chefs : Suivre les instructions du Chef de cuisine et des autres responsables en cuisine, que ce soit pour la production, le dressage des plats ou les tâches liées à l’organisation du travail. Assurer la bonne exécution des tâches dans le respect des consignes données, tout en apportant de l’efficacité et de la rigueur à son travail. Intégrer au fur et à mesure les techniques de production : Apprendre et intégrer progressivement de nouvelles techniques de pâtisserie en fonction de l’évolution du poste et des consignes du Chef Pâtissier. Participer activement aux sessions de formation interne et prendre en compte les retours pour progresser dans la maîtrise des techniques et des productions pâtissières Profil recherché Compétences techniques : Connaissance des techniques de base de la pâtisserie : préparation des pâtes, crèmes, meringues, cuissons, glaçages, etc. Connaissance des procédés de cuisson et de présentation des produits pâtissiers. Maîtrise des règles d’hygiène et des bonnes pratiques de sécurité alimentaire (normes HACCP). Qualités personnelles : Rigueur : Capacité à suivre les recettes avec précision et à respecter les consignes données. Organisation : Maintien d’un poste de travail propre et ordonné, capacité à gérer efficacement son temps. Esprit d’équipe : Capacité à travailler en collaboration avec les autres membres de la brigade pâtisserie et les chefs. Polyvalence : Capacité à apprendre de nouvelles techniques et à s’adapter aux demandes du service. Expérience et formation : Diplôme en pâtisserie ou mention complémentaire (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) ou expérience en pâtisserie dans un établissement similaire. Une première expérience en pâtisserie est un atout, mais les débutants motivés peuvent également postuler. Pourquoi rejoindre EPHEMERA? 💰Des incentives inédites : Prime de Cooptation, Prime d'apporteur d'affaires 🧬De vraies perspectives d'évolution : chez nous, les évolutions se font en interne ! Tu auras accès à un parcours personnalisé pour grandir avec nous grâce à notre process potentiel ! 🚌 Envie de changer d'air ? Il te sera possible d'évoluer dans l'ensemble des territoires où Ephemera est implanté. Aujourd'hui à Lille et Paris, et demain? ... 😉 🩺 Notre équipage prendra soin de ta santé ! Pour ce faire, tu auras accès à la mutuelle Alan, avec une clinique constituée de médecins, aux petits soins pour répondre à tes petits pépins du quotidien à travers l'application Alan. 💶 Tu pourras profiter de l’acompte sur salaire qui te permet d'accéder à une partie de ton revenu déjà gagné à tout moment, simplifiant ta gestion financière. Ceci avec notre partenaire Rosaly. 🍱 Tu savoureras de délicieux repas faits maison en bonne compagnie avec les équipes sur place avant les services ⛹️‍♀️ Tu bénéficieras d'un accès facilité pour te rendre à tes activités sportives et bien-être préférées grâce à notre partenaire Wellpass. 🍽️ Tu bénéficieras d'une réduction de -20% sur l'ensemble de nos restaurants immersifs (idéal pour tes dates, ta moitié, tes amis ou ta famille !) Si tu as l’âme créative, l’envie de casser les codes et de faire partie d’une équipe dynamique et ambitieuse, alors EPHEMERA t'attend. Viens écrire l’histoire avec nous. EPHEMERARECRUTE

Responsibilities

The Pastry Commis assists the Head Chef in preparing sweet products, managing raw materials, and ensuring the setup and maintenance of the pastry station. Key duties include following technical recipes, plating desserts, and strictly adhering to HACCP hygiene and safety standards.