Bienvenue Chez Lionel, un établissement renommé pour sa cuisine de style brasserie française, sa sélection exquise de vins et son hospitalité remarquable. Nous sommes fiers d’être un restaurant chaleureux et accueillant, offrant une cuisine gastronomique accessible. Chez Lionel, nous nous efforçons de créer des expériences mémorables qui ravissent nos clients et laissent une impression durable. Nous recherchons un Chef de partie Garde-Manger talentueux pour rejoindre notre équipe à Brossard de soir.
Placé sous les ordres du Chef et du sous-chef, le Chef de Partie Garde-Manger est à la charge de la préparation et de la cuisson des entrées froides et chaudes, des ingrédients frits et de leur finition. Il est responsable de diriger une petite équipe de 2 à 3 personnes.

DESCRIPTION

• Planification du travail, effectuer les listes de mise en place selon les recettes et les critères
• Assurer l’approvisionnement avec le Chef
• Effectuer les rotations des aliments et gestion des stocks
• Réaliser les entrées chaudes et froides durant le service selon les normes de la maison
• Contrôle de la qualité
• Superviser la réception des commandes et contrôler la concordance des produits selon les normes de la maison
• Effectuer toutes autres demandes de la part de son chef de cuisine et de son sous-chef ou du gérant sur place.

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