Cuisinier (H/F) at Assemblée nationale

Paris, Ile-de-France, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

31 May, 26

Salary

0.0

Posted On

02 Mar, 26

Experience

5 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

HACCP, Recipe Development, Menu Planning, Food Preparation, Plating, Hygiene Standards, Waste Management, Creativity, Rigor, Adaptability, Teamwork, Stress Resistance, Culinary Techniques, Inventory Control, Apprentice Training

Industry

Government Administration

Description

Description de l'entreprise Afin d’assurer la continuité du service, il est nécessaire de procéder au recrutement d’un cuisinier. Description du poste Missions et activités : Le cuisinier participe à l’élaboration des recettes et à l’élaboration des plats servis dans les divers sites de restauration de l’Assemblée nationale (restaurants, buvette et libres-services). Il y assure aussi bien la restauration traditionnelle que la restauration collective. Ses activités sont les suivantes : Assister le chef de cuisine dans la préparation de la carte, des menus et des repas : Formuler des suggestions en vue de l’élaboration de la carte et des menus, en tenant compte des règles nutritionnelles Consulter le planning des repas à préparer Élaborer la liste des denrées alimentaires nécessaires à la confection des menus Participer à la réception, à l’enregistrement et au contrôle des denrées alimentaires (qualité, quantité et nature des denrées) Procéder à la fabrication des mets : Réunir les différentes denrées alimentaires nécessaires à la préparation des recettes, en s’assurant de leur état de conservation Procéder à la préparation technique des mets en suivant les différentes étapes prévues par les recettes (taillage, découpage, levage et cuisson) Assurer un contrôle visuel et gustatif de la qualité des mets préparés Effectuer le dressage des assiettes destinées au service S’assurer du respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire : Veiller à la bonne hygiène des locaux en participant régulièrement aux nettoyages nécessaires Mettre en œuvre les normes d’hygiène pour la manipulation des denrées alimentaires et la préparation des mets Se tenir informé de l’évolution des produits et techniques culinaires et transmettre ses connaissances : Consulter la documentation et les supports spécialisés relatifs à l’évolution des produits et techniques culinaires Recueillir les informations relatives aux nouveaux produits alimentaires disponibles, le cas échéant auprès des fournisseurs et des producteurs Assurer une veille technique sur l’utilisation des nouveaux matériels de cuisine Former les apprentis et stagiaires au métier de cuisinier Qualifications Compétences : Connaissances et savoir-faire : Cuisine : maîtrise des techniques de cuisine et des règles d’hygiène (HACCP) Organisation du travail Gestion des déchets Bureautique courante Savoir être : Créativité et innovation Rigueur Souci du service rendu Souplesse et adaptabilité Travail en équipe Discrétion et confidentialité Maîtrise de soi et résistance au stress. Diplôme requis : Diplôme de cuisine (Cap ou Bep minimum). Expérience professionnelle attendue : Expérience confirmée de 5 ans de cuisine. Une expérience dans un poste similaire (restaurant, institution) serait appréciée. Informations complémentaires Le recrutement de personnels contractuels dans les services de l’Assemblée nationale est autorisé par le Collège des Questeures et mis en œuvre dans le respect du principe d’égal accès aux emplois publics. Les fonctionnaires peuvent postuler à cet emploi, sous réserve qu’ils puissent demander une mise en disponibilité pour convenances personnelles auprès de leur administration d’origine. Les détachements et les mises à disposition ne sont pas possibles. Catégorie hiérarchique du poste: C Direction: Direction de la Logistique parlementaire Nature du contrat : CDD Durée de travail effectif: 39 heures Fondement juridique du contrat: 2° a) du I de l’article 3 de l’arrêté du Bureau du 20 janvier 2021 (besoin de compétences techniques nouvelles ou spécialisées)

Responsibilities

The Cook participates in developing recipes and preparing dishes served across the National Assembly's various catering sites, handling both traditional and collective catering services. Key activities include assisting the head chef with menu planning, preparing ingredients and cooking meals according to recipes, ensuring quality control, and maintaining strict hygiene and safety standards.