Demi Chef de partie H/F at Fuga Family

Paris, Ile-de-France, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

07 Jul, 26

Salary

0.0

Posted On

08 Apr, 26

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Cooking techniques, Knife skills, Seasoning, Mise en place, Service rhythm management, Culinary precision, Team leadership, Food preparation, Menu execution, Kitchen organization

Industry

Restaurants

Description

FUGA [Evasion en latin] a été Fondée en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Le groupe propose des expériences singulières, alliant gastronomie pointue, atmosphères uniques et programmation lifestyle autour de l’évasion. Après Laia en 2020 caché dans un jardin, Francette en 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel, et Riviera Fuga en 2023 toujours sur l’eau au pied du pont Alexandre III, FUGA continue son expansion avec le complexe FUGA MONCEAU. Il s'agit d'un complexe à deux pas du Parc Monceau comprenant un restaurant caché dans un jardin « Laïa Monceau » , un Rooftop au R+12 avec une vue à 360 degrés sur tout Paris, et plusieurs espaces événementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rétro Futuriste, un atelier de cuisine, et un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axée autour du vin. Notre carte rend hommage aux saveurs du Sud de la France, d’Italie et d’Espagne : assiettes à partager, crudos de poisson, risotti safranés, agnolotti maison… sans oublier notre four à pizza dédié aux créations signatures « Laïazza ». Chaque plat est pensé comme un voyage, mêlant technicité et convivialité. Orchestrée par notre Cheffe Exécutive Fanny Herpin, formée dans des maisons étoilées (Le Meurice, Le Taillevent, Benoît), la cuisine se distingue par sa rigueur et sa précision. Après une expérience à Londres, elle prend la tête des cuisines d’Allard pendant plus de trois ans, avant de poursuivre son parcours aux côtés d’Éric Frechon à Épicure puis au Camondo. Elle rejoint aujourd’hui FUGA pour en diriger la vision culinaire du groupe. Sous la houlette du Chef Pierre Jacquemet, nous sommes à la recherche de talents pour rejoindre l'aventure Fuga. Tes missions Un pilier en devenir : entre exécution et responsabilité, tu soutiens le chef de partie et fais tourner le poste avec fiabilité. Être solide sur les bases : cuissons, découpes, assaisonnements – tu maîtrises les fondamentaux et gagnes en autonomie. Anticiper et organiser : tu aides à la mise en place, tu assures le rythme en service, tu prends des initiatives. Accompagner les plus jeunes : tu es un repère pour les commis, tu partages ce que tu sais. Les + de la Fuga Opportunité de carrière au sein d'un groupe en plein essor Cadre particulièrement agréable, au sein d’une équipe jeune et dynamique 30% sur l'ensemble des restaurants du groupe Forfait Mobilité Durable Conformément à la législation en vigueur : Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN) Prise en charge de 50% de la carte navigo

Responsibilities

You will support the Chef de partie in daily kitchen operations, ensuring reliable execution of dishes and maintaining high standards of quality. Additionally, you will assist with mise en place, manage service flow, and mentor junior kitchen staff.