Demi chef de partie - Restaurant Bartholdi at Relais & Châteaux Park-Hotel Egerner Höfe

Colmar, Grand Est, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

09 Sep, 26

Salary

0.0

Posted On

11 Jun, 26

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Culinary Techniques, Plating, HACCP, Stock Management, Team Management, Stress Management, Organization, Knowledge of Local and Seasonal Products

Industry

Hospitality

Description

Description de l'entreprise Le Bartholdi fait partie intégrante de La Maison des Têtes et s’inscrit dans la tradition des Winstubs alsaciennes. Rejoignez une équipe jeune et passionnée, portée par un esprit familial entièrement dédié à l’expérience client. Description du poste Objectif du Poste : Le Demi-chef de partie assiste le chef de partie dans la réalisation et le dressage des plats de sa partie dans le respect des standards de qualité et d’exigence de l’établissement. Il est garant de la régularité et de la précision dans l’exécution des recettes de la brasserie. Il encadre les commis et participe activement à la bonne organisation de la cuisine. MISSIONS PRINCIPALES 1. Préparation et Production culinaire Préparer, cuisiner et dresser les plats de sa partie selon les fiches techniques établies et les standards de l’établissement Participer à la mise en place quotidienne : anticiper les besoins, respecter les temps de préparation Garantir la constance du goût, de la présentation et des cuissons Adapter sa production en fonction de l’activité et des éventuels ajustements de la carte. 2. Organisation et Gestion de sa partie Gérer son poste de travail avec autonomie et méthode Contrôler la rotation des stocks et participer aux inventaires Appliquer les procédures de traçabilité et de conservation des produits 3. Management et Formation Encadrer et former les commis, apprentis et stagiaires Transmettre les bonnes pratiques, les gestes techniques et les standards de l’établissement Participer à la cohésion de l’équipe et à l’ambiance positive en cuisine 4. Hygiène et Sécurité Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Maintenir son poste de travail propre et organisé tout au long du service Adopter des gestes et postures de travail sécurisés Qualifications PROFIL RECHERCHÉ Formation et Expérience Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro, BTS) ou expérience équivalente. Expérience de 3 ans minimum en cuisine, dont 1 an à un poste similaire, idéalement en brasserie haut de gamme. Compétences Requises Excellente résistance au stress et bonne gestion du rythme de service. Sens aigu de l’organisation et du détail. Maîtrise des techniques de cuisine et des normes d'hygiène. Connaissance des produits locaux et de saison. Qualités Personnelles Rigueur, réactivité et esprit d’équipe. Respect de la hiérarchie et volonté de progression Passion pour la cuisine et le service de qualité. Informations complémentaires CONDITIONS DE TRAVAIL Contrat : CDI 39H Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d’accord avec la direction Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …) Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux. Département: Cuisine

How To Apply:

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Responsibilities

Assist the Chef de Partie in preparing and plating dishes according to quality standards and technical sheets. Supervise commis chefs and apprentices while ensuring strict adherence to hygiene and safety norms.