エグゼクティブ・パティシエ　Executive Pastry Chef - InterContinental Sapporo at IHG Career

Sapporo, Ishikari Subprefecture, Japan -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

23 Sep, 26

Salary

0.0

Posted On

25 Jun, 26

Experience

5 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Pastry Production, Kitchen Management, Team Leadership, Budgeting, Inventory Management, Menu Development, Food Safety, Staff Coaching, Cost Control, Event Planning, Quality Assurance, Guest Relations

Industry

Hospitality

Description

Executive Pastry Chef Location: InterContinental Sapporo （日本語文は下記） As Executive Pastry Chef you will direct all kitchen activities and prepare our delicious pastry items - helping create memorable experiences for guests - whenever and wherever they dine. You will also ensure quality, kitchen maintenance, and inventory functions kept to our high standards - to make sure your kitchen is always running smoothly. A little taste of your day-to-day Every day is different, but you’ll mostly be: • Direct daily kitchen activities, plan and assign work ensuring you always have the right staffing numbers. • Develop your team and improve their performance through coaching and feedback, and create performance and development goals for colleagues - recognise good performance. • Recommend or initiate any HR related actions where needed. • Drive a great working environment for teams to thrive – connect departments to create sense of one team. • Promote teamwork and quality service through daily communication and coordination with other departments. Communicate with all hotel department heads to stay informed of kitchen needs and ensure timely responses to requests. • You’ll make sure our dishes are always at their best - we have standards - but it’s down to you to make that room special and memorable for guests. • Keep an eye on competitor activity / industry innovation to develop your own ideas in the kitchen. • Make sure food and pastry items are secure and stored safely – always keep stock replenished to minimize waste. • Ensure that all kitchen equipment and environment are hygienic and working properly. • Always follow governmental regulations and company policies and procedures. • Ad-hoc duties – unexpected moments when we must pull together to get a task done. Guest experience • Encourage guest feedback to improve guest satisfaction. • Answer guest questions about pastries and kitchen services. • Help the Executive chef with event planning. • Assists in planning and supervising production of all cold and hot desserts. • Bakeries including à la carte orders for all outlets, buffet preparation for all outlets, banquet and outside catering and ensure that they are fresh and prepared in the correct manner. • Maintain comprehensive product knowledge on ingredients, equipment’s, market and current trends. • Deal effectively with guest requests and takes appropriate actions to resolve guest’s complaints. • Complete forecasts, plans, and departmental production reports for management. • Help prepare the hotel’s annual budget and the setting of departmental goals • Maintain costing and documentation of all dishes prepared and sold from the kitchen • Assists in initiating daily requisitions based on the business, banquets and occupancy, bearing in mind unnecessary wastage, storage regulations and food cost. • Ensures that all food transfers are correctly recorded • Manage the functions of all the Pastry employees, including reporting on duty, late arrival, overtime, off days and public holidays to ensure a maximum productivity during their duty What we need from you • Degree or certificate in culinary arts • 5 years’ experience as a chef • At least one year in a supervisory capacity, or equivalent combination of education and culinary/kitchen operations experience What you can expect from us: You’ll be rewarded for your hard work with a suite of benefits that supports you and your family’s well-being, including: * Paid birthday leave * Hotel perks like accommodation and food & beverage discounts * Enhanced parental leave * Proactive health days and flexible work options. * Your career journey will be supported through our lifelong development program * IHG Career Milestone celebrations * Transfer of entitlements as you move and grow with IHG. * Access to our discount retail platform that makes your pay go even further Our mission is to welcome everyone and create inclusive teams where we celebrate differences and encourage colleagues to bring their whole selves to work. IHG Hotels & Resorts provides equal employment opportunities to applicants and employees regardless of race, colour, religion, sex, sexual orientation, gender identity, national origin, protected veteran status, or disability. We promote a culture of trust, support, and acceptance. Always welcoming different backgrounds, experiences, and perspectives. IHG gives every member of the team the room they need to belong, grow and make a difference in a collaborative environment. We know that to work well, we need to feel well – both inside and outside of work – and through our my Wellbeing Framework, we are committed to supporting well-being in your health, lifestyle, and workplace. Don't quite meet every single requirement, but still believe you'd be a great fit for the job? We'll never know unless you hit the 'Apply' button. Start your journey with us today. エグゼクティブ・パティシエ勤務地：インターコンチネンタル札幌エグゼクティブ・パティシエとして、あなたはキッチンのすべての活動を指揮し、美味しいペストリーを準備します。ゲストが食事をする際に思い出に残る体験を提供し、品質、キッチンのメンテナンス、在庫管理を高い基準で維持し、キッチンが常に円滑に運営されるようにします。業務内容： * 毎日のキッチン業務を指導し、作業を計画・割り当て、適切なスタッフ数を確保します。 * チームを育成し、コーチングとフィードバックを通じてパフォーマンスを向上させ、同僚のパフォーマンスと成長目標を設定し、優れたパフォーマンスを認識します。 * 必要に応じて、HR関連のアクションを提案または実施します。 * チームが成長できる素晴らしい職場環境を作り、部門間の連携を強化し「ひとつのチーム」としての感覚を生み出します。 * 他部門との日々のコミュニケーションと調整を通じて、チームワークと質の高いサービスを推進します。すべてのホテル部門の部門長と連絡を取り、キッチンのニーズを把握し、リクエストに迅速に対応できるようにします。 * 料理が常に最高の状態で提供されるようにします。私たちには基準がありますが、最終的にはあなたの力でゲストに特別で忘れられない体験を提供します。 * 競合他社の活動や業界の革新を注視し、自分自身のアイデアをキッチンで実現します。 * 食品やペストリーのアイテムが安全に保管され、適切に管理されていることを確認し、在庫が常に補充されるようにして無駄を最小限に抑えます。 * すべてのキッチン設備や環境が衛生的で正常に機能していることを確認します。 * 政府の規制や企業のポリシー、手続きを常に遵守します。 * 突発的な業務にも柔軟に対応し、チーム一丸となってタスクを完了させます。ゲスト体験 * ゲストのフィードバックを奨励し、満足度の向上に繋げます。 * 料理やキッチンサービスに関するゲストの質問に答えます。 * エグゼクティブ・シェフとともにイベント計画をサポートします。 * すべての冷製および温製デザートの製作を計画・監督します。 * すべての施設でアラカルト注文、ビュッフェ準備、バンケットやケータリングにおいて新鮮で正しい方法で調理されていることを確認します。 * 食材、機器、市場のトレンドに関する包括的な製品知識を維持します。 * ゲストからのリクエストに適切に対応し、ゲストの苦情を解決するための適切な対応を行います。 * 予測、計画、部門の生産報告書を作成し、経営陣に提供します。 * ホテルの年間予算作成や部門目標設定をサポートします。 * キッチンで準備し販売したすべての料理のコスト管理と文書化を行います。 * ビジネス、バンケット、宿泊状況に基づいて日々の発注をサポートし、無駄を避け、保管規定や食材コストを考慮します。 * すべての食品の移動が正しく記録されていることを確認します。 * すべてのペストリー従業員の業務を管理し、勤務状況、遅刻、残業、休暇や公休日を報告し、最大の生産性を確保します。求める資格 * 料理学の学位または資格 * シェフとして5年以上の経験 * 監督職としての経験が1年以上、または同等の教育・料理運営経験私たちが提供するもの: 私たちは、あなたが成功するために必要なすべてを提供します。競争力のある給与、専門的および個人的な幸福をサポートするさまざまな福利厚生、制服の支給、魅力的な宿泊割引、そして業界最高レベルの研修へのアクセスが含まれます。 IHGホテル＆リゾートは、誰もが自分らしく働けるインクルーシブでサポートのある職場環境の実現に尽力しています。人種、肌の色、宗教、性別、性的指向、性自認、国籍、退役軍人の地位、障がいの有無に関わらず、すべての応募者および従業員に平等な雇用機会を提供します。私たちは、信頼、支援、尊重の文化を築くことを信念としています。myWellbeing フレームワークを通じて、健康、ライフスタイル、職場環境の各側面でのウェルビーイングを向上させることに取り組んでいます。私たちのグローバルファミリーの一員として、学び、成長し、協力的な環境の中で有意義な影響を与える無限の機会に参加しませんか？

Responsibilities

Direct all kitchen activities and oversee the production of high-quality pastry items for all hotel outlets and events. Manage team performance, maintain hygiene standards, and handle departmental budgeting and inventory control.