Pastry Chef - Dal Pescatore Santini at Sige Relais Chateaux

Canneto, Lombardy, Italy -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

08 Jun, 26

Salary

0.0

Posted On

10 Mar, 26

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Dessert Creation, Baking, Leavened Products, Chocolatiering, Plated Desserts, Quality Standards, Presentation, Laboratory Management, Hygiene Standards, Safety Standards, Inventory Monitoring, Waste Reduction, Menu Planning, Team Collaboration, Creativity, Attention to Detail

Industry

Hospitality

Description

Descrizione dell'azienda Quando nel 1926 i nonni di Antonio Santini inaugurarono il Pescatore si trattava unicamente di un piccolo ristorante famigliare. Oggi è uno dei più famosi ristoranti italiani. Tra Cremona e Mantova, nella riserva naturale del parco dell’Oglio, i membri della famiglia Santini si dividono i ruoli. Ai fornelli, Nadia e Giovanni elaborano una cucina generosa e di ricerca: terrina di astice con caviale o i famosi tortelli di zucca al burro e Parmigiano Reggiano, una ricetta tramandata da tre generazioni. In sala, Antonio, Alberto e Valentina stappano per voi vini pregiati della Francia e dell’Italia. Dal 1990 siamo orgogliosi di far parte della realtà Relais & Chateaux. Descrizione del lavoro La dimora, per la prossima stagione, è alla ricerca di una figura di Pastry Chef, che possa inserirsi nella nostra realtà con professionalità, dedizione, flessibilità e passione, contribuendo a preservare e supportare un clima armonioso in brigata. Principali Responsabilità Creazione e sviluppo di nuovi dessert, in linea con la stagionalità. Gestione in autonomia il reparto, occupandosi di preparazioni, lievitati, cioccolateria, mignon, dessert al piatto mantenendo alti standard di qualità e presentazione. Organizzare e mantenere l'efficienza del laboratorio di pasticceria, assicurando il rispetto degli standard di igiene e sicurezza. Monitorare e ordinare gli ingredienti e i materiali necessari per la pasticceria, ottimizzando le scorte e riducendo gli sprechi. Lavorare a stretto contatto con gli Executive Chef e il resto del team di cucina, partecipando alla pianificazione dei menu e alla gestione delle operazioni e supportando quando necessario anche altre lavorazioni. Qualifiche Esperienza nel ruolo preferibilmente maturata in contesti ben strutturati e di lusso, ma non obbligatorio a fronte di una consolidata conoscenza di base maturata anche in differenti realtà Diploma alberghiero, certificazione in pasticceria e corsi professionali nel settore. Certificazione HACCP in corso di validità Padronanza tecniche di pasticceria, anche innovative. Attenzione meticolosa ai dettagli, creatività, passione per la pasticceria e una forte etica del lavoro. Ulteriori informazioni Cosa ti offriamo Contratto a tempo determinato di lungo periodo (chiusura nel mese di Gennaio e dal 10 Agosto fino alla prima settimana di Settembre) Vitto e alloggio in camera singola Premi di risultato complessivi. Autorizzazione al trattamento dei dati personali Ai sensi del Decreto Legislativo n. 196/2003 e del Regolamento UE 2016/679 (GDPR), i candidati autorizzano espressamente il trattamento dei propri dati personali per le finalità di selezione e assunzione. I dati raccolti saranno trattati in conformità alla normativa sulla privacy e saranno conservati esclusivamente per il tempo necessario al processo di selezione. Reparto: Cucina

How To Apply:

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Responsibilities

The Pastry Chef will be responsible for the creation and development of new seasonal desserts, autonomously managing the pastry department including preparations, baked goods, chocolate work, and plated desserts while maintaining high quality standards. This role also involves organizing the pastry laboratory, ensuring hygiene and safety compliance, monitoring ingredients, and collaborating with the Executive Chefs on menu planning.