Responsable de production culinaire H/F – Cuisine Centrale at Api Restauration

Gigean, Occitania, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

01 Jul, 26

Salary

2600.0

Posted On

02 Apr, 26

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Culinary production management, Team leadership, HACCP, Food safety standards, Inventory management, Menu planning, Cold chain production, Cost control, Quality control, Staff coordination, Client relations, Production planning, Traceability, Food hygiene

Industry

Food and Beverage Services

Description

La Restauration Collective, c'est vivre… avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso". Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ? Alors rejoignez Api Restauration ! Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F : Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à la restauration scolaire, de 7 800 couverts située à Gigean (Hérault - 34) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité ! Avec qui ? Au sein d’une équipe de 20 collaborateurs Salaire ? 2 400€ à 2 600€ bruts mensuels + avantages Profitez de vos soirées et weekends ! 36h/semaine, du lundi au vendredi Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous piloterez la production culinaire d’une cuisine centrale en donnant du sens à votre savoir-faire et celui de votre équipe ! Vos missions : Rattaché(e) au Directeur de la cuisine centrale, vous devrez : Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais. Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation. Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production. Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction. Profil recherché : Véritable chef d’orchestre de la cuisine, vous savez anticiper, prioriser et organiser la production de manière à l'optimiser. Animé(e) par les relations humaines, vous savez piloter et embarquer votre équipe vers les objectifs du groupe grâce à votre leadership et votre exemplarité. Garant de la qualité et du respect des normes hygiène (PMS), vous êtes également bon gestionnaire et saurez assurer la rentabilité de la production. Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire ; Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en cuisine centrale ; Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide ; Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire) ; Capacité à élaborer et chiffrer des menus ; Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.) ; Gestion d'équipe de production et sens de la relation client. Nous vous proposons : CDI - Temps complet - 36h/semaine Planning fixe du lundi au vendredi inclus Horaires continus Salaire : 2 400€ à 2 600€ bruts/mois 13ème mois dès 1 an d'ancienneté Statut Agent de Maîtrise 5 RTT/an Poste à pourvoir de suite Nos avantages : Autonomie dans votre gestion Participation aux bénéfices de l'entreprise Centres de formation internes Comité d'Entreprise Avantage en nature repas Mutuelle / Prévoyance Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50% Mobilité interne favorisée Politique de cooptation Notre engagement : Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution. Envoyez-nous votre CV et devenez notre prochain Responsable de production !

Responsibilities

Supervise daily culinary production in a central kitchen while coordinating a team of 20 staff members. Manage inventory, food costs, and menu development while ensuring high quality and strict adherence to hygiene standards.