DESCRIPTION

• Planification quotidienne, création de listes de préparation selon les recettes et les normes pour les opérations de restauration et de banquet
• Création de menus
• Supervision des activités en cuisine et sur la ligne de production, y compris le service de banquet
• Réalisation des rotations alimentaires, gestion des stocks, achats et inventaires
• Contrôle de la qualité
• Supervision de la livraison des produits, vérification de la quantité/qualité des commandes et stockage approprié
• Exécution de toute autre demande du chef de cuisine ou du responsable sur place
• Supervision de l’ouverture de la journée et/ou des transitions de quart
• Gestion du personnel sous sa responsabilité

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