Description de l’entreprise
Nous recherchons des professionnels expérimentés qui excellent dans leur domaine et partagent notre passion pour un service impeccable. Au Reine Elizabeth, nous ne nous contentons pas de maintenir les standards de l’hôtellerie de luxe - nous les définissons.
Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l’hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques. Situé en plein cœur du quartier des affaires, véritable épicentre du centre-ville de Montréal, Fairmont Le Reine Elizabeth est depuis longtemps l’emblème d’une ville connue pour sa créativité, son esprit de collaboration, sa culture et son divertissement. Inauguré en 1958, Le Reine Elizabeth est vite devenu un pôle de rassemblement pour l’élite culturelle, politique et du milieu des affaires, ce qui est en fait ainsi, LA destination d’affaires par excellence!

DESCRIPTION DU POSTE

• Assurer la supervision quotidienne des opérations culinaires : Coordonner les activités de la cuisine banquet et soutenir les autres cuisines (restaurant, traiteur ou marché) selon les besoins opérationnels, en garantissant un service fluide et de qualité.
• Collaborer à la création d’une expérience culinaire distinctive : Travailler étroitement avec les équipes des banquets et des services congrès pour développer des concepts culinaires innovants, reflétant passion et créativité, afin d’assurer la satisfaction et la fidélisation de la clientèle.
• Gérer efficacement les ressources alimentaires : Surveiller les coûts de nourriture mensuels («food cost »), assurer une bonne gestion des stocks (rotation, étiquetage, entreposage) et réduire les pertes pour optimiser la rentabilité.
• Respecter les normes budgétaires et sanitaires : Maintenir les niveaux de productivité prévus au budget et veiller au respect rigoureux des normes de salubrité du MAPAQ et des standards EHC en matière de manipulation, préparation et service des aliments.
• Favoriser une communication opérationnelle claire : Assurer une circulation fluide de l’information à travers courriels, journaux de bord et réunions d’équipe, et accomplir toute autre tâche connexe au bon fonctionnement du département.

QUALIFICATIONS

• Diplôme ou certificat en arts culinaires, certification MAPAQ requise. Possède de 5 à 7 ans d’expérience en cuisine, idéalement en hôtellerie de luxe ou en restauration haut de gamme.
• Grande flexibilité au niveau des horaires (jours, soirs, fins de semaine), aptitude à travailler sous pression et à répondre efficacement aux imprévus opérationnels.
• Maîtrise des techniques culinaires, des produits et des recettes ; capable de créer, concevoir et exécuter des menus attrayants, tout en respectant les standards de qualité et de présentation.
• Expérience en gestion du personnel, notamment en milieu syndiqué. Capacité à encadrer, motiver et former des équipes multiculturelles dans un environnement dynamique.
• Excellentes aptitudes à communiquer à l’oral en français et en anglais, afin de comprendre et discuter aisément avec une clientèle internationale, de façon régulière, esprit d’équipe, dynamisme, créativité, sens de l’innovation et leadership mobilisateur.
  Informations supplémentaires
  Notre Engagement Diversité & Inclusion :
  Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.
  Rejoignez-nous dès aujourd’hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Reine Elizabeth, où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.
  Fairmont Le Reine Elizabeth - Carrières aux Hôtels Fairmon

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