Sous Chef para Balcón del Zócalo at Central Hoteles

Mexico City, , Mexico -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

17 Oct, 26

Salary

0.0

Posted On

19 Jul, 26

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Leadership, Personnel Management, Fine Dining, Hot Kitchen Techniques, Cold Kitchen Techniques, Grilling, Basic Pastry, Standard Recipes, Cost Control, Inventory Management, Food Hygiene, Food Safety Standards, Production Planning, Problem Solving, Customer Service, Kitchen Equipment Operation

Industry

Hospitality

Description

Estamos en la búsqueda de tu talento, da el primer paso para pertenecer a una de las mejores cadenas de hoteles y restaurantes "en crecimiento" del Centro Histórico de la Ciudad de México, Central Hoteles. Nuestro grupo de hoteles y restaurantes reconocidos por su estilo de servicio y generación de auténticas experiencias gastronómicas y de servicio, te está buscando. Tu talento nos es muy importante, lo único que necesitas para postularte a esta vacante es tener: Escolaridad: Técnico en Gastronomía o Lic. en Artes Culinarias. Diplomados afines. Experiencia: Mínimo 3/4 años en cocina profesional fine dining. Al menos 1 año como Jefe de Partida o encargado de turno. Tener constancias laborales originales. Ser constante laboralmente. Excelente actitud de servicio y gusto por atención al cliente. Disponibilidad de horario. Conocimientos técnicos: Dominio de técnicas de cocina caliente, fría, parrilla, repostería básica. Manejo de recetas estándar y escandallos. Control de costos e inventarios. Normas de higiene y manejo de alimentos. Manejo de equipo mayor: hornos, planchas, abatidores, empacadoras al vacío. Funciones principales Operación y producción -Supervisar la preparación de alimentos según recetas estándar y estándares de calidad. Coordinar el pase durante el servicio para asegurar tiempos y montaje correcto. Controlar porciones, mermas y costos de alimentos. Abrir o cerrar cocina según turno asignado. Liderazgo de equipo Asignar estaciones y tareas al personal de cocina. Capacitar a cocineros nuevos en técnicas, recetas e higiene. Evaluar desempeño y resolver conflictos en línea. Cubrir cualquier estación en caso de ausencias. Inventario y compras Hacer pedidos a proveedores junto con el Chef Ejecutivo. Recibir mercancía, revisar calidad y temperatura. Controlar inventarios PEPS y evitar faltantes o sobre-stock. Reportar mermas y desperdicios. Higiene y seguridad. Asegurar cumplimiento de normas Distintivo H / NOM-251-SSA1. Supervisar limpieza profunda de equipos y áreas. Controlar temperaturas de cámaras, línea fría y caliente. Llevar bitácoras de limpieza y trazabilidad. Habilidades: Liderazgo y manejo de personal bajo presión. Comunicación clara en línea. Organización y planeación de producción. Resolución de problemas en servicio. Resistencia física para jornadas largas y trabajo de pie. Nuestros beneficios para ti: Prestaciones de ley desde el primer día. Excelente esquema de propinas. Prestaciones superiores: Vales de despensa, seguro de vida, servicio de comedor, uniformes, día de cumpleaños con goce de sueldo, descuentos en centros de trabajo del grupo, capacitación, desarrollo Central Hoteles, eventos y reconocimiento a colaboradores, etc. No dudes en unirte a nuestro equipo de trabajo y juntos brindemos auténticas experiencias de vivir México. Centrados en ti

Responsibilities

Supervise food production and quality according to standard recipes while coordinating service timing and plating. Manage kitchen staff, inventory, and strict adherence to hygiene and safety regulations.