Sous-Chef Pâtissier (H/F) at Sige Relais Chateaux

Saulieu, Burgundy-Franche-Comte, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

18 Dec, 25

Salary

0.0

Posted On

19 Sep, 25

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Pâtisserie, Team Management, Recipe Creation, Hygiene Standards, Food Safety, Dessert Preparation, Collaboration, Training

Industry

Hospitality

Description

Description de l'entreprise La maison Loiseau recrute son second de pâtisserie H/F ! Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à mi-chemin de Paris et Lyon sur l’A6, est l’un des plus beaux Relais&Châteaux de France, incarnant l’excellence de l’art-de-vivre à la française. Au cœur de cette maison unique, le restaurant « La Côte d’Or », est une véritable institution de la gastronomie française, depuis le XXème siècle, ayant connu des chefs de génie comme Alexandre Dumaine et Bernard Loiseau. Le chef Louis-Philippe Vigilant, et son épouse Lucile en pâtisserie, perpétuent l’héritage de Bernard Loiseau et font rayonner, au présent, la signature de la maison : « l’authenticité du goût ». Cinquante ans après l’arrivée du fondateur Bernard Loiseau, et sous l’impulsion de Bérangère Loiseau (actuelle P-DG du groupe), le restaurant emblématique a réalisé sa mue, dévoilant des espaces entièrement rénovés, faisant écho à la modernité des assiettes du chef. Ces travaux ambitieux s’inscrivent dans la stratégie menée pour conquérir la troisième étoile. C’est dans ce cadre, que Lucile Vigilant, cheffe pâtissière de « La Côte d’Or » 2* Michelin, cherche son second, pour l’accompagner dans la création et l’exécution de desserts d’exception et le management de l’équipe. Description du poste Vos responsabilités : Assister la cheffe pâtissière dans la conception et la réalisation de l’offre sucrée (desserts à l’assiette, chariot de desserts et boutique). Garantir la régularité, la précision et l’excellence dans toutes les préparations. Encadrer, manager et former les équipes en étroite collaboration avec la cheffe pâtissière. Participer activement à la création de nouvelles recettes. Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Contribuer à la bonne organisation et à la fluidité du service en coordination avec la cuisine et la salle. Qualifications Votre profil : Expérience confirmée dans un établissement similaire. Être titulaire d’un diplôme en pâtisserie. Informations complémentaires Ce que nous vous proposons : La possibilité d’un logement sur place durant la période d’essai 20% de réduction sur tous nos biens et services Des perspectives d’évolutions au sein d’un groupe en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo) Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs Fermeture à Noël CDI forfait jours – 18RTT par an

How To Apply:

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Responsibilities

Assist the head pastry chef in designing and executing the dessert offerings while ensuring excellence in all preparations. Manage and train the pastry team in collaboration with the head pastry chef.