Sous-Chef Patissier - Monsieur Dior by Mauro Colagreco - St Tropez at Groupe Mauro Colagreco

Saint-Tropez, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

22 Sep, 26

Salary

3000.0

Posted On

24 Jun, 26

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Pastry Techniques, Team Management, Menu Creation, Inventory Management, Food Cost Optimization, Hygiene and Safety Standards, Leadership, Stress Management, Bakery Production, Communication, Organization, Creativity

Industry

Restaurants

Description

Le Chef Mauro Colagreco arrive à Saint-Tropez ! Le Chef Mauro Colagreco, figure incontournable de la gastronomie internationale, s’installe à Saint-Tropez avec un projet inédit qui verra le jour au printemps 2026. Nous recrutons dès maintenant les talents qui constitueront les équipes passionnées et engagées de cette nouvelle aventure dont les contours seront révélés prochainement. Des talents polyvalents, avec un fort esprit d'équipe, maitrisant à la fois les exigences d’un service étoilé que l’intensité d’un service en continu tout au long de la journée, à grand volume. Rejoignez-nous dès aujourd’hui pour prendre part à un projet stimulant, mêlant exigence, passion et créativité, dans l’un des lieux les plus emblématiques de la Méditerranée ! Le/la Sous-Chef Pâtissier(e) assure la gestion opérationnelle de la section pâtisserie, participe à la création de desserts innovants et à la planification de la production, tout en encadrant et formant la brigade. Il/elle incarne les valeurs et l’excellence de l’établissement et contribue à son rayonnement. Missions principales : Superviser la préparation, la présentation et la qualité des pâtisseries, desserts, viennoiseries et produits de boulangerie. Participer à la création de nouvelles recettes et à l’élaboration de l’offre pâtisserie. Encadrer, former et motiver l’équipe pâtisserie, évaluer les performances et organiser les plannings. Gérer les stocks, les inventaires et optimiser les coûts alimentaires. Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures internes. Collaborer avec les autres départements pour assurer la fluidité du service. Promouvoir les pratiques durables et l’image de la marque. Profil recherché : Créatif(ve), innovant(e) et passionné(e) par la pâtisserie. Sens du détail, rigueur et autonomie dans le travail. Leadership, empathie et capacité à motiver et former une équipe. Adaptabilité, organisation et gestion efficace du stress et des priorités. Attitude positive et présentation soignée. Expérience et qualifications : Diplôme professionnel en pâtisserie (CAP, Bac Pro, etc.). Minimum 2 ans en tant que Chef de Partie ou Pâtissier(e) en production à fort volume. Maîtrise des techniques pâtissières et connaissance des matières premières. Compétences en management et en communication. Flexibilité pour horaires variés, y compris week-ends et soirées. Atouts : Expérience dans une cuisine écoresponsable. Connaissance des tendances culinaires locales (Saint-Tropez / Côte d’Azur). Maîtrise des outils informatiques (Word, Excel, Google Workspace). Conditions : CDI 43h par semaine Salaire : 3000€ NAI par mois Avantages : Encouragement à la formation Cadre de vie et de travail attractif Alan - Mutuelle d'Entreprise (www.alan.com) Restaurant d'entreprise Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco

Responsibilities

Manage the operational side of the pastry section, including the supervision of production, quality control, and the creation of innovative desserts. Lead, train, and motivate the pastry brigade while ensuring strict adherence to hygiene and safety standards.