La nouvelle adresse signée Gray Collection propose une cuisine alliant le caractère d’un steakhouse moderne aux classiques de la cuisine française. Niché au cœur du centre-ville de Montréal, le restaurant propose des coupes de bœuf vieillies à sec et des plats classiques revisités et accompagnements de saison. Dans un décor fidèle à la signature Gray Collection, à la fois chaleureux et sophistiqué, le restaurant propose une expérience où l’on vient pour bien manger et profiter du moment.
Relevant du Chef Exécutif, le ou la sous-chef* veille au bon déroulement des opérations de sa cuisine. Il ou elle planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation de la cuisine afin d’assurer l’atteinte des standards de qualité et de quantité fixés par l’entreprise. Impliqué.e directement dans les opérations quotidiennes, voit à la formation et au bon rendement des membres de sa brigade. Par ses qualités de leader et de gestionnaire, développe et maintient l’esprit d’équipe et crée un fort sentiment d’appartenance. Il ou elle maximise les rendements et assure un contrôle continu des différents coûts d’opération.

QUALIFICATIONS :

• DEP en cuisine d’établissement ou toute autre formation jugée pertinente;
• Un minimum de trois (3) années d’expérience en cuisine;
• Expérience dans un contexte d’hôtellerie, un atout considérable;
• Intérêt marqué pour le travail d’équipe;
• Capacité à travailler sous pression;
• Capacité à remplacer et à gérer chaque poste de la cuisine;
• Minutie;
• Bon sens de l’organisation;
• Bonnes habiletés en communication, en français et en anglais, tant à l’oral qu’à l’écrit.

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