FONCTIONS ET RESPONSABILITÉS DU SOUS-CHEF

• Un sous-chef a de nombreuses tâches importantes à accomplir pour assurer le bon fonctionnement du service de restauration de l’établissement. Quel que soit l’établissement qui l’emploie, voici quelques-unes des principales fonctions et responsabilités d’un sous-chef :
• Planifier le menu et préparer les plats, y compris les spécialités et les plats de saison.
• Estimer les besoins en fournitures et passer les commandes en conséquence.
• Coordonner le flux de travail et les horaires des autres membres du personnel de cuisine.
• Former le personnel et présenter de nouvelles pratiques culinaires à l’équipe.
• Préparer et cuisiner les plats proposés.
• Mémoriser les recettes, les politiques, les procédures et les portions standard.
• Préparer les ingrédients et les composants de chaque recette figurant au menu du restaurant.
• Il est indispensable de savoir cuire et griller la viande.
• Maintenir la fraîcheur des produits et éliminer les produits périmés.
• Travailler avec une équipe de cuisiniers pour gérer différents niveaux d’activité.
• Maintenir un espace de travail propre, hygiénique et sûr à tout moment afin d’éviter toute contamination.
• Connaître et respecter toutes les règles et directives en matière d’hygiène et de sécurité dans les cuisines.
• Comportement professionnel et responsable
• À l’aise dans des environnements au rythme soutenu et sous pression
• Capacité à travailler en équipe
• Bonnes compétences en communication verbale
• Sens de l’organisation

*

• Traduit avec DeepL.com (version gratuite)Mémoriser les recettes, les politiques, les procédures et les tailles de portions standard.
• Préparer les ingrédients et les composants de chaque recette du menu du restaurant.
• Les compétences en matière de cuisson des viandes et de grillades sont indispensables.
• Maintenir la fraîcheur des produits et assurer la rotation des produits périmés.
• Travailler avec une équipe de cuisiniers pour gérer différents niveaux d’activité.
• Maintenir un espace de travail propre, hygiénique et sûr à tout moment afin d’éviter toute contamination.
• Connaître et respecter toutes les règles et directives en matière d’hygiène et de sécurité dans la cuisine.
• Comportement professionnel et responsable
• Être à l’aise dans des environnements où le rythme est rapide et où la pression est forte.
• Aptitude au travail en équipe
• Bonne communication verbale
• Sens de l’organisation

Sous Chef duties and responsibilities

A Sous Chef has many important tasks to maintain the food service of the establishment. Regardless of the hiring establishment, here are some of the main duties and responsibilities of a Sous Chef:

• Planning the menu and preparing food items, which includes specialty or seasonal offerings
• Estimating needed supplies and filing up orders accordingly
• Coordinating the work flow and schedules of other kitchen staff members
• Training staff and introducing new cooking practices to the team
• Preparing and cooking offered dishes
• Memorizing recipes, policies, procedures, and standard portion sizes
• Preparing ingredients and components of each recipe on the restaurant’s menu
• Meat cooking/grilling skill is a must
• Maintaining freshness of product and rotating old product out
• Working with a team of Cooks to handle varying levels of activity
• Maintaining a clean, sanitary, and safe workspace at all times to avoid contamination
• Being aware of and following all kitchen health and safety regulations and guidelines.
• Professional and responsible conduct
• Comfortable in fast-paced, high-pressure environments
• Teamwork skills
• Good verbal communication skills
• Organizational skills

Job Types: Full-time, Part-time
Pay: $22.00-$23.00 per hour

Benefits:

• Casual dress
• Discounted or free food
• Flexible schedule
• Store discount

Application question(s):

• Vous devez habiter au Quebec

Experience:

• Restauration: 5 years (required)

Work Location: In perso

• Planning the menu and preparing food items, which includes specialty or seasonal offerings
• Estimating needed supplies and filing up orders accordingly
• Coordinating the work flow and schedules of other kitchen staff members
• Training staff and introducing new cooking practices to the team
• Preparing and cooking offered dishes
• Memorizing recipes, policies, procedures, and standard portion sizes
• Preparing ingredients and components of each recipe on the restaurant’s menu
• Meat cooking/grilling skill is a must
• Maintaining freshness of product and rotating old product out
• Working with a team of Cooks to handle varying levels of activity
• Maintaining a clean, sanitary, and safe workspace at all times to avoid contamination
• Being aware of and following all kitchen health and safety regulations and guidelines.
• Professional and responsible conduct
• Comfortable in fast-paced, high-pressure environments
• Teamwork skills
• Good verbal communication skills
• Organizational skill