SUB CHEFE DE COZINHA at Accor

Curitiba, Paraná, Brazil -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

13 Jan, 26

Salary

0.0

Posted On

15 Oct, 25

Experience

2 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Leadership, Planning, Results Orientation, Negotiation, Decision Making, Analytical Skills, Business Acumen, Flexibility

Industry

Hospitality

Description

Descrição da empresa O Mercure Curitiba Batel Hotel oferece uma experiência única e autêntica em Curitiba, proporcionando o melhor em conforto, lazer, gastronomia, hospitalidade e localização. Com uma estrutura completa e atendimento exclusivo, o hotel se torna uma excelente opção para quem quer o melhor para sua estadia na cidade, seja para lazer, trabalho ou viagens em família Descrição do emprego OBJETIVO PRINCIPAL DO CARGO Coordenar as atividades da cozinha, garantindo a qualidade dos produtos e serviços, em seu turno de trabalho, seguindo instruções do Chefe de Cozinha e de acordo com os padrões da marca e de segurança alimentar exigidos. PRINCIPAIS ATRIBUIÇÕES E RESPONSABILIDADES Administrar e coordenar as atividades da área, em seu turno de trabalho, orientando, priorizando/distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes, seguindo instruções do Chefe de Cozinha. • Participar na elaboração dos cardápios, bem como participar na elaboração da ficha técnica de cada prato (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.). • Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos. • Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos. • Elaborar inventários mensais, seguindo os procedimentos estabelecidos. • Contribuir para o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha. • Substituir o superior imediato em suas ausências. • Garantir o suprimento de produtos necessários ao funcionamento da cozinha, efetuando pedidos e requisições junto aos responsáveis. • Participar da elaboração do orçamento, considerando todos os custos envolvidos na operação da cozinha da unidade. • Garantir a execução dos processos e procedimentos do “Auto Controle” da área em conjunto com o superior imediato. • Na ausência do Supervisor de Steward na unidade, controlar e elaborar o inventário de materiais e utensílios da cozinha; • Supervisionar equipe sob sua responsabilidade, bem como controles de departamento pessoal, EPI (Equipamento Proteção Individual) elaborar escalas de trabalho, e demais atribuições de gestão de pessoas, assim como definir padrões de tempo e qualidade de serviços, dos colaboradores sobre sua gestão em conjunto com seu superior imediato. Qualificações Superior cursando ou completo na área de Gastronomia ou compatível Informações Adicionais Liderança Planejamento Orientação a Resultados Negociação Tomada de Decisão Capacidade de Análise Visão de Negócio Flexibilidade

How To Apply:

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Responsibilities

Coordinate kitchen activities to ensure product and service quality during the work shift. Supervise food preparation and ensure compliance with food safety standards.