Tourier repos samedi/dimanche - H/F at The French Bastards

Chalifert, Ile-de-France, France -

Full Time

Start Date

Immediate

Expiry Date

27 Feb, 26

Salary

2710.0

Posted On

29 Nov, 25

Experience

0 year(s) or above

Remote Job

Yes

Telecommute

Yes

Sponsor Visa

Skills

Artisanal Dough Techniques, Pastry Preparation, Attention To Detail, Team Collaboration, Hygiene Practices, Production Consistency, Recipe Development, Time Management

Industry

Restaurants

Description

Lancée en 2018 avec la volonté de révolutionner le monde de la boulangerie, The French Bastards ne ressemble à aucune autre maison. Forts de notre slogan Maison Fondée Hier, nous affirmons avec audace notre désir de bousculer les conventions d’un métier trop souvent figé dans la tradition. Nous recherchons un/une Tourier capable de comprendre et d'appliquer les procédés de production déjà en place ainsi que d'en instaurer de nouveaux. Il devra s'intégrer dans une équipe jeune et innovante, tant dans la manière de travailler que dans les recettes élaborées. Il pourra également contribuer à l'activité de recherche et développement en proposant ainsi qu'en testant de nouvelles gammes de produits. Assurer la préparation, le tourage et le façonnage de toutes les pâtes destinées aux viennoiseries et produits signature TFB, en respectant les standards élevés de régularité, de texture et de gourmandise de la maison. Production & savoir-faire Réaliser les différents types de pâtes (feuilletée, levée-feuilletée, brisée, sucrée, etc.) selon les recettes et méthodes propres à TFB. Effectuer le tourage avec précision pour garantir un feuilletage régulier et généreux, marque de fabrique de l’enseigne. Préparer et façonner les viennoiseries classiques et signatures TFB (croissant, pain choc’, roulés, créations saisonnières…). Respecter les cadences tout en maintenant un haut niveau de finition et d’esthétisme. Qualité & organisation Assurer une production constante et maîtrisée, fidèle aux standards de la maison. Travailler en cohérence avec l’équipe boulangerie/pâtisserie pour anticiper les besoins du service. Gérer les stocks de matières premières et organiser le poste de travail avec efficacité. Hygiène & sécurité Appliquer les procédures d’hygiène et de traçabilité (HACCP). Garantir la propreté du matériel, des espaces de travail et des chambres froides. Profil recherché Compétences techniques Excellente maîtrise des techniques de tourage artisanal. Bonne connaissance des comportements des pâtes et du travail au froid. Habileté manuelle, précision, sens du détail et du beau produit. Qualités personnelles Rigueur, régularité et fiabilité. Esprit d’équipe et communication fluide. Capacité à travailler en environnement dynamique et exigeant. Envie de faire partie d’un projet fort, audacieux et créatif. Formation & expérience CAP Boulanger ou Pâtissier (ou équivalent). Une première expérience réussie en tourage en boulangerie artisanale ou dans une maison premium est un plus. La passion pour les produits gourmands et modernes est indispensable. Conditions de travail CDI, 35h + heures supplémentaires Rémunération : de 2100€ brut mensuel à 2710€ brut mensuel hors majorations : nuit, dimanche, heures supplémentaires en fonction de l'expérience Panier Repas : 6,15 euros par jour travaillé Remboursement du Navigo à hauteur de 50% / Prime mobilité verte Mutuelle prise en charge à 80% par l’entreprise 2 jours de repos par semaine le samedi et dimanche Avantages à nous rejoindre Primes individuelles et collectives sur objectifs 40 % de réduction sur nos produits Formations & évolutions de carrières (100% des assistant(e)s managers boutiques ont commencé par un poste d'employé(e) en vente) Participation à des évènements extérieurs exclusifs avec tous tes collègues

Responsibilities

The Tourier will prepare, roll, and shape all doughs for pastries and signature products while adhering to high standards of quality and consistency. They will also contribute to research and development by proposing and testing new product ranges.