Chef de partie - ( H/ F/ X ) - CDI - NOVOTEL Luxembourg Centre

at  Novotel

Description de l’entreprise
Bienvenue au Novotel Luxembourg Centre - vivez un confort et un bien-être exceptionnels et des expériences inégalées ! Plongez dans nos espaces contemporains, de nos sols thématiques et du lit exclusif Live N’Dream. Découvrez un mélange parfait de commodité et de sophistication, à proximité du centre historique de Luxembourg, à quelques minutes de la gare et du coeur de la ville. Votre aventure commence ici, là où les affaires, le confort et le bien-être convergent harmonieusement.

Description du poste

• Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
• Est responsable d’un secteur de la cuisine
• Assure l’organisation, la qualité et le service
• Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
• Manage le travail des commis, des apprenti(e)s et des stagiaires
• S’adapte aux demandes spécifiques du client
• Prend en compte les commentaires clients (TripAdvisor, Trust You…)
• Gère les stocks et les approvisionne en effectuant des commandes régulières
• Assure la conformité des marchandises commandées, leur facturation et le rangement optimal de celles-ci
• Assure la communication de tout risque de rupture pour le service
• Organise et supervise la mise en place des préparations et des mets en fonction des prévisions d’activité
• S’assure du bon suivi des allergènes (cartes, suggestions, menus banquets
• Transmet les informations nécessaires aux différents services de l’hôtel et aux membres de son service
• Elabore les cartes et les menus en collaboration avec l’ensemble de de l’équipe
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais
• S’assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés
• Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence
• S’assure de rapporter régulièrement de la nouveauté pour les buffets, les pauses et les cartes
• Réalise la fiche technique de la suggestion de la semaine en prenant en compte les différents coûts
• Apporte régulièrement de nouvelles idées pour les pauses et les cartes
• Est impliqué dans l’atteinte des objectifs de son service

QUALIFICATIONS

• De CAP à BTS cuisine
• Expérience significative en cuisine
• Expérience de management
• Connaissance des normes HACCP
• Pédagogue et animateur d’équipe
• Disponibilité, réactivité et créativité
• Force de proposition
• Sens du détail et de la qualité
• Sens de l’organisation
• Capacité à travailler en équipe

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