Executive Chef

at  The Gatineau Fish and Game Club

CHEF EXÉCUTIF

Responsabilités :
· Superviser toutes les activités de la cuisine, y compris la préparation et la production des aliments, ainsi que la gestion et la formation du personnel de cuisine.
· Superviser et inspecter régulièrement tous les équipements de préparation et de cuisson afin de s’assurer qu’ils sont propres, hygiéniques et en parfait état de fonctionnement.
· Veiller à ce que les produits alimentaires, la présentation et l’assiette soient de la plus haute qualité et soient prêts à être servis en temps voulu.
· Veiller au respect de toutes les normes en matière de qualité, de préparation, de recettes et de présentation des aliments, conformément au cahier des charges.
· Contrôler les opérations d’entreposage et de stockage, l’approvisionnement et la rotation des aliments, et garantir le respect des normes d’hygiène dans les services de restauration.
· Veiller à ce que le personnel de cuisine soit formé aux meilleures pratiques en matière de propreté et d’hygiène.

QUALIFICATIONS POUR LE CHEF EXÉCUTIF

· Formation culinaire formelle ou diplôme d’associé en arts culinaires de préférence ou
· Au moins 2 à 5 ans d’expérience en cuisine dans un environnement de haute gastronomie et une expérience dans un rôle de direction culinaire sont souhaitables.
· Capacité à communiquer clairement avec les responsables, les employés de la cuisine et de la salle à manger, ainsi qu’avec les clients.
· Certification en matière de sécurité alimentaire
· Capacité à se pencher, à se tenir debout et à se baisser pendant de longues périodes et à travailler pendant de longues heures dans des conditions chaudes.
· Expérience du calcul de chiffres et de montants et de l’exécution de fonctions mathématiques pour répondre aux besoins de l’entreprise.
· Posséder et conduire une voiture ou un camion ou avoir un accès permanent à un moyen de transport
· Maîtrise de l’anglais et du français

QUALIFICATIONS FOR EXECUTIVE CHEF

· Formal culinary training or associate degree in culinary arts preferred or
· Minimum 2-5 years cooking experience in a fine dining environment and experience in a culinary leadership role preferred
· Ability to communicate clearly with managers, kitchen and dining room employees, and guests.
· Safe Food Handling Certification
· Ability to bend, stand, and stoop for long periods of time, and working long hours in hot conditions
· Must have experience calculating figures and amounts and performing mathematical functions to meet the business needs
· Own and operate a car or truck or have constant access to transportation
· Proficiency in both English & French

Please refer the Job description for details